Trattoria Carmelo

Il s'agit du cœur crémeux et fondant de la burrata, légèrement fumé et servi à la cuillère.

Fines copeaux de fromage italien de Lodi, découpés et servis devant vous.

Une généreuse burrata de 250 g au cœur fondant de pesto à la pistache, agrémentée de basilic frais et de pistaches torréfiées.

Fines tranches de bœuf séché, assaisonnées d'un filet d'huile d'olive, de zestes de citron vert et de basilic frais.

Fines tranches de culatello servies avec des gnocchis frits traditionnels de la région d'Émilie-Romagne.

Pâtes bucatini servies avec une sauce tomate San Marzano, de la stracciatella fumée, du pesto au basilic et du basilic frais.

Pâtes fraîches mafalde servies avec une crème de truffe noire, des truffes de saison et des champignons.

Pâtes casarecce au pesto de basilic, accompagnées de stracciatella fumée, de pignons de pin et d'une touche de piment d'Espelette.

Pâtes rigatoni servies avec une sauce à la viande d'agneau, des tomates San Marzano et du parmesan râpé.

Pâtes paccheri servies avec du homard, des moules, une sauce onctueuse aux tomates Datterino et du persil frais.

Brochette de champignons cardoncelli, poireaux, oignons grelots et poivrons verts accompagnée de feta grillée, sauce demi-glace aux légumes, mayonnaise au citron vert et pommes de terre grenaille aux herbes.

Côte de veau panée servie avec du beurre aux herbes, des frites et une sauce au fromage stracchino.

Fines tranches de bœuf fondant accompagnées de caviar Baeri, servies avec une crème de noisettes, un caramel salé aux anchois et un jus de rhubarbe.

Trio d'empanadas frites farcies aux champignons, ricotta, stracchino et parmesan, servies avec une sauce tomate San Marzano.

Demi-épi de maïs grillé agrémenté de beurre aux herbes, d'une sauce aigre-douce pimentée, de ciboulette, de thym et de pecorino râpé.

Une grande tranche de pain grillée au beurre, garnie de champignons portobello rôtis, de girolles sautées, de mozzarella di bufala, d'une sauce aïoli et d'un filet d'huile d'olive au thym.

Moules et palourdes sautées servies avec une tranche de pain à l'ail croustillant et une sauce aux tomates Datterino.

Pizza napolitaine garnie de sauce tomate San Marzano, de mozzarella fior di latte, de parmesan et de basilic frais.

Pizza à base de crème de courge de Mantoue, garnie de courge grillée aux herbes, de provola fumée, de labneh aux herbes et de marjolaine.

Cette pizza napolitaine est garnie de mozzarella fior di latte, de ricotta, de crème de truffe noire, de champignons de Paris, de truffe fraîche de saison et de ciboulette.

Cette pizza napolitaine est garnie de sauce tomate San Marzano, de parmesan, de salami piquant, de stracciatella fumée et de basilic frais.

Cette pizza napolitaine est garnie de mozzarella fior di latte, de crème épaisse, de gorgonzola, de parmesan, d'une réduction de vin rouge, de châtaignes salées et de basilic frais.

Pizza napolitaine garnie de saucisse toscane Falorni, pommes de terre, pousses de friarielli, provola fumée et copeaux de fromage raspadura.

Pizza napolitaine garnie de sauce tomate San Marzano, de mozzarella di bufala, de jambon cru, de champignons portobello grillés, de basilic frais et d'un filet d'huile au basilic.

Un dessert italien classique composé de biscuits imbibés au café et au marsala, agrémenté d'une crème onctueuse.

Une panna cotta onctueuse à la vanille agrémentée de truffe fraîche de saison.

Salade de figues fraîches accompagnée de chantilly végétale légère, de marmelade d'orange et de granola maison croustillant.

Une tarte au citron acidulée avec une pâte croustillante et une couche de meringue.

Un dessert italien à la crème vanillée onctueuse accompagné d'une douce confiture de poires.

Glace onctueuse au chocolat blanc et noisettes, agrémentée de pâte à tartiner et d'éclats de noisettes caramélisées.