SeEat 餐厅指南
Chez Billy Sud 菜单
法文菜名背后，先做一个具体选择：鱼配酱汁、香脆鸭腿，还是牛排薯条？这份晚餐菜单用 Hors d’œuvres 标注前菜、Entrées 标注主菜，先读分组，再决定怎么组合。
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从三个方向选择主菜
用做法和配料缩小选择范围。这里是比较思路，不代表我们试吃过或为菜品排名。
鱼类主线，留意棕黄油酱汁
Loup de Mer 海鲈鱼
菜单将海鲈鱼与杏仁、刺山柑棕黄油搭配。想吃鱼可以从这里比较；酱汁也是决定的一部分，不要把所有海鲜菜都视为相同方向。
香脆鸭腿的做法
Confit Canard 油封鸭腿
想吃鸭肉时，把这种鸭腿做法与牛排薯条比较。先想清楚晚餐主线要哪种部位和口感，而不是仅凭熟悉的“油封”二字选择。
牛排、贝亚恩酱与薯条
Steak Frites 牛排薯条
这是明确的牛排薯条方向。如果还想点配薯条的青口，先判断是否想重复这种配菜。份量要问店员，不凭菜名猜。
AI 参考图 · 不是餐厅实际菜品照片
把法文菜名变成点餐思路
先决定主菜，再选择想要的对比。
01
鱼、鸭肉，还是牛排？
用上面的三个例子确定方向。同时看酱汁和做法；熟悉的主料也可能有不熟悉的呈现方式。
02
加前菜，还是再加主菜？
先看分组。Steak Tartare 在前菜里，Steak Frites 在主菜里。名字里都有 steak，不代表做法或在这顿饭中的角色相同。
03
单独确认本月特别菜
标为 Spécial du Mois 的菜属于会变化的部分。别围绕采集记录中的鳕鱼提前做完整计划，先确认当前特别菜。
Chez Billy Sud 点餐前常见问题
这是 Chez Billy Sud 全部菜单吗？
不是。这里是基于 2026 年 9 月 10 日采集、9 月 30 日核对官方来源的晚餐预览。午餐、早午餐与甜点有独立菜单链接。
Steak Tartare 与 Steak Frites 有什么不同？
做法不同，在这里也属于不同分组。避免生肉时，要问清 tartare 的处理方式，不能只凭名字里都有“牛排”就判断。
采集记录中的本月特别菜现在还有吗？
记录列出的特别菜是鳕鱼。当前供应请向店员确认，有日期的采集记录无法证明今天仍有。
理解一道菜，不靠猜翻译点餐
查看 Chez Billy Sud 已收录菜单，或获取 SeEat 用于下一家餐厅。先比较菜名和做法，再决定怎么点。