SeEat 餐厅指南
Tonchin 菜单：先选汤面、蘸面还是拌面
汤里的面、蘸进另一碗汤的面、拌着酱汁的面，是三个不同起点。接着比较经典款与烟熏出汁款共有的猪骨汤底，或看蘑菇与植物性配料方向。只看菜名，可能会漏掉重要食材。
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选面前先想清楚三个区别
先看吃法，再看汤底和配料。
两款都用猪骨汤底
经典款还是烟熏出汁款
经典款列出叉烧和鸡蛋；烟熏出汁款增加蛤蜊、烟熏鱼油和飞鱼籽，但仍使用猪骨汤。按额外海鲜配料来比较，不要因为名字带有出汁或鱼类风味，就以为它不含猪肉。
冷面条搭配温热蘸汤
汤面还是分开的蘸汤
原味蘸面把冷的粗全麦面条与温热猪骨蘸汤分开供应，同时列有叉烧和鸡蛋。想换吃法时，比较蘸面与整碗汤面，不要只把它当作另一种汤面口味。
汤面与拌面；蘑菇款含腰果
植物性汤底还是蘑菇拌面
餐厅将味噌姜味款的汤底和面条标为纯素，列有大豆蛋白与蔬菜。蘑菇拌面则用辣味植物性酱汁、蘑菇和腰果。先选汤面或拌面；完整做法和交叉接触还需询问，标签不是饮食安全保证。
继续搭配 Tonchin 的其他菜品
前菜名称和额外加料，也会改变实际食材。
01
前菜也要读肉类组成
Tsukune 包的馅料同时含鸡肉和猪肉，煎饺含猪肉。叉烧饭团列出猪肉，鳗鱼饭团列出鳗鱼，梅子饭团列出腌梅与海带。根据具体食材选择，不要把 Tsukune 理解为只有鸡肉。
02
留意坚果与加料
香辣担担拉面和蘑菇拌面都列有腰果。加面、加蛋、叉烧和蛤蜊是另外添加的配料，不是完整餐食。增加配料会改变收到的那碗面；涉及过敏或调整时，请直接询问店员。
03
甜点要结合栏目看
采集菜单中的 Espresso 属于刨冰：咖啡风味冰配蜂蜜奶油和香草冰淇淋。抹茶款也列出蜂蜜奶油与红豆。它们是甜点，水果或茶的名称不能证明为纯素。
在 Tonchin 点菜前
Smoked Dashi 烟熏出汁拉面含猪肉吗？
含。核对的两份官方页面都在蛤蜊和鱼类配料之外，明确列出东京风味猪骨汤底，不能把它当作不含猪肉的替代款。
Tonchin 的面条先比较哪些？
先比较经典款或烟熏款汤面、原味蘸面、蘑菇拌面，再读各自配料。这是吃法和食材比较，不是人气排名。
植物性款适合所有过敏人群吗？
这里没有这样的保证。官方分别标注植物性选项及交叉接触，蘑菇拌面也含腰果。请向店员确认自己的具体食材要求和实际做法。
这是 Tonchin 当天完整菜单吗？
不是。这是围绕 9 月采集菜单、结合当前官方来源的指南。部分前菜与加料已经不同，午餐套餐也有独立结构。
选好你想吃的面条形式
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