TORO

Sopa fría de tomate con pepino, aceite de oliva y sal marina.

Aceitunas marinadas en una mezcla de hierbas y especias.

Almendras Marcona tostadas y ligeramente saladas.

Berenjena y pimientos asados al humo, aliñados con aceite de oliva y sal marina.

Boquerones marinados servidos con tomate y vinagre de Jerez.

Pan tostado con tomate, ajo y aceite de oliva.

Rulo de queso de cabra sellado, servido con tomate, miel y nueces caramelizadas.

Dátiles rellenos de queso azul y almendras Marcona, envueltos en jamón serrano.

Jamón curado de cerdo de raza blanca, caracterizado por su textura firme y sabor intenso.

Jamón curado de cerdo de raza ibérica, caracterizado por su sabor intenso y textura delicada.

Embutido curado elaborado con carne de cerdo ibérico y pimentón.

Embutido curado elaborado con carne de cerdo ibérico y especias.

Una selección de jamón ibérico y queso manchego curado.

Queso de oveja de pasta prensada, elaborado de forma tradicional en el País Vasco y Navarra.

Queso azul de oveja elaborado en la región de Valdeón, caracterizado por su sabor intenso y textura cremosa.

Selección de embutidos, quesos, almendras y encurtidos.

Ventresca de atún español servida con una mousse de queso Valdeón.

Combinación de anchoa en salazón y boquerón en vinagre servidos con salsa de perejil.

Embutido de sangre servido con pimiento del piquillo y huevo de codorniz.

Salchicha tipo txistorra servida con pimientos de Padrón.

Queso de oveja servido con salmorejo.

Paella de verduras con tomates cherry confitados, coliflor, calabacín y alioli de ajo negro y ceniza de puerro.

• 2 servings$37
• 4 servings$74

Arroz tradicional valenciano preparado con pollo, camarones, mejillones y almejas.

• 2 servings$47
• 4 servings$94

Ostra fresca servida con una vinagreta de cereza y brotes de ajo.

Tostada de atún con tartar de atún, alioli de aguacate y chipotle, jalapeños encurtidos y maíz.

Láminas de vieira cruda servidas con fresa, pepino y mejorana.

Croquetas de bacalao servidas con limón frito y salsa alioli.

Sándwich prensado de erizo de mar con mantequilla de miso y semillas de mostaza encurtidas.

Camarones a la plancha con ajo, chile, perejil y limón.

Pulpo a la parrilla servido con patatas confitadas, pimentón y alioli.

Queso burrata servido con durazno a la parrilla, jamón serrano crujiente, miel de romero y aceite de pistacho.

Ensalada de tomates tradicionales con aceitunas verdes, guindillas, queso manchego y ceniza volcánica.

Pimientos shishito salteados en aceite de oliva y sazonados con sal marina.

Patatas fritas servidas con salsa brava picante y alioli.

Pisto manchego con albahaca y queso de oveja curado.

Mazorca de maíz a la parrilla servida con alioli, lima, espelette y queso añejo.

Ragú de setas servido con yema de huevo y mantequilla de tamari.

Alcachofas selladas acompañadas de salsa romesco de almendras y un sofrito de pimientos del piquillo.

Tortilla de patatas y cebolla servida con alioli y aceite de oliva.

Empanada rellena de cordero braseado y patata, servida con yogur a las finas hierbas.

Mini salchichas de chorizo estilo banderilla acompañadas de una salsa de mostaza, miel y jerez.

Mini hamburguesas con mermelada de tomate, alioli y cebolla roja encurtida.

Tuétano de res asado servido con mermelada de rabo de toro y ensalada cítrica.

Alitas de pato ahumadas servidas con membrillo y za'atar.

Costillas de cerdo al estilo St. Louis con salsa barbacoa de mostaza y pepinillos.

Filete de res sazonado servido con una porción de lechuga romana.