TORO

Sopa fría de melón servida en vaso pequeño, sazonada con aceite de oliva, sal marina y tajín.

Aceitunas marinadas en una mezcla de hierbas y especias.

Almendras Marcona tostadas en aceite de oliva y sazonadas con sal marina.

Es una ensalada de verduras asadas al horno que incluye berenjena, pimientos y tomates, aliñada con vinagre de Jerez.

Boquerones marinados en aceite de oliva.

Pan tostado con tomate y ajo, con opción de añadir anchoas o boquerones por un suplemento.

Queso de cabra sellado a la plancha, servido con miel de tomate y nueces caramelizadas.

Dátiles rellenos de queso azul y almendras marconas, envueltos en jamón serrano.

Jamón curado de cerdo de raza blanca, caracterizado por su textura firme y sabor intenso.

Jamón curado de cerdo de raza ibérica, caracterizado por su sabor intenso y textura delicada.

Embutido curado elaborado con carne de cerdo ibérico y pimentón.

Embutido curado elaborado con carne de cerdo ibérico y especias.

Queso de oveja curado, elaborado de forma tradicional en la región de La Mancha.

Queso de oveja de pasta prensada, elaborado de forma tradicional en el País Vasco y Navarra.

Queso azul elaborado con una mezcla de leche de oveja, cabra y vaca.

Selección de embutidos, quesos, almendras y encurtidos.

Ventresca de atún español servida con una mousse de queso Valdeón.

Un pincho compuesto por una anchoa en salazón y un boquerón en vinagre servidos con salsa de perejil.

Morcilla servida con pimiento del piquillo y huevo de codorniz.

Salchicha tipo txistorra servida con pimientos de Padrón.

Queso de oveja servido con una crema fría de tomate y pan.

Arroz con tomates cherry confitados, coliflor, calabacín y alioli de ajo negro y ceniza de puerro.

• 2 person37
• 4 person74

Arroz cocinado con camarones, mejillones, almejas, chorizo y pollo.

• 2 person47
• 4 person94

Ostra fresca servida con una vinagreta de cereza y brotes de ajo.

Tostada de atún con aguacate, alioli de chipotle y maíz con jalapeño encurtido.

Láminas de vieira cruda servidas con fresa, pepino y mejorana.

Croquetas de bacalao servidas con limón frito y salsa alioli.

Sándwich prensado de erizo de mar con mantequilla de miso y semillas de mostaza encurtidas.

Camarones a la plancha con ajo, chiles, perejil y limón.

Pulpo a la parrilla servido con patatas confitadas, pimentón y alioli.

Queso burrata servido con durazno a la parrilla, jamón serrano crujiente, miel de romero y pistachos con albahaca.

Ensalada de tomates tradicionales con aceitunas verdes, guindillas, queso manchego y mojama.

Pimientos shishito salteados en aceite de oliva y sazonados con sal marina.

Patatas fritas servidas con salsa alioli y salsa de tomate picante.

Guiso tradicional de verduras de La Mancha servido con albahaca y queso de oveja curado.

Mazorca de maíz a la parrilla servida con alioli, lima, espelette y queso añejo.

Ragú de setas servido con yema de huevo y mantequilla de tamari.

Alcachofas selladas acompañadas de salsa romesco de almendras y un sofrito de pimientos del piquillo.

Tortilla de patatas y cebolla servida con alioli y aceite de oliva.

Empanada rellena de cordero braseado y patata, servida con yogur a las finas hierbas.

Salchichas de chorizo rebozadas y fritas, servidas con una salsa de mostaza, miel y jerez.

Mini hamburguesas con mermelada de tomate, alioli y cebolla roja encurtida.

Tuétano de res asado servido con mermelada de rabo de toro y ensalada cítrica.

Alitas de pato ahumadas servidas con membrillo y za'atar.

Costillas de cerdo estilo St. Louis bañadas en salsa de mostaza estilo Carolina y acompañadas de pepinillos.

Filete de res sazonado servido con lechuga romana, vinagreta de anchoas y pan rallado crujiente.