Le Servan
Explore Le Servan menu items: RIS DE VEAU, MAÏS AU BEURRE ET ONION RINGS, SAUCE XO, LIEU JAUNE DE LIGNE, HARICOT COCOS DE PAIMPOL AU BEURRE TOSAZU, AUBERGINE RÔTIE, SAUCE AU POIVRE, TRUFFE D'ÉTÉ ET POMMES GAUFRETTES.
ZAKOUSKIS
CRUDITÉS D'ÉTÉ, FROMAGE BLANC ET ŒUFS DE TRUITE
14€Assortiment de légumes d'été crus accompagnés de fromage blanc et d'œufs de truite.
MOULES DE BOUCHOT, SAUCE AU CURRY BLANC
13€Moules de bouchot servies dans une sauce au curry blanc.
SARDINES CRUES MARINÉES, BRIOCHE TOASTÉE, BEURRE FUMÉ AU PIMENT
14€Sardines marinées crues servies sur une brioche toastée avec un beurre au piment fumé.
WONTON DE BOUDIN NOIR FRITS, SWEET CHILI SAUCE
13€Wontons frits au boudin noir, servis avec une sauce au piment doux.
ENTRÉES
ŒUF MOLLET, SUCRINE À LA CRÈME DE SAVAGNIN, NAVETS ET NOIX NOIRS
16€Œuf mollet servi avec de la laitue, une crème au vin savagnin, des navets et des noix noires.
BONITE CRUE, EAU DE TOMATE DATTERINO, TAGÈTE, PIMENT
18€Fines tranches de bonite servies dans une eau de tomates datterino, agrémentées de souci et de piment.
CERVELLE DE VEAU, BEURRE AUX ÉPICES ET AU CITRON
16€Cervelle de veau préparée avec des épices et un beurre citronné.
TARTELETTE AUX GIROLLES, AMANDES FRAICHES, SABAYON AU PRIC PAO
17€Tartelette aux girolles agrémentée d'amandes fraîches et servie avec un sabayon au prik pao.
SEICHE GRILLÉE, SAUCE AU TAMARIN, CONCOMBRE, NOIX DE CAJOU ET CORIANDRE
18€Seiche grillée servie avec une sauce au tamarin, du concombre, des noix de cajou et de la coriandre.
RAVIOLIS AUX LANGOUSTINES ET AU PORC, BISQUE, CHILI PEANUT
22€Raviolis farcis à la langoustine et au porc, servis avec une bisque et une touche de cacahuète pimentée.
PLATS
LIEU JAUNE DE LIGNE, HARICOT COCOS DE PAIMPOL AU BEURRE TOSAZU
32€Filet de lieu jaune pêché à la ligne, servi avec des haricots coco de Paimpol et un beurre au tosazu.
AUBERGINE RÔTIE, SAUCE AU POIVRE, TRUFFE D'ÉTÉ ET POMMES GAUFRETTES
28€Aubergine rôtie accompagnée d'une sauce au poivron, de truffe d'été et de pommes gaufrettes.
RIS DE VEAU, MAÏS AU BEURRE ET ONION RINGS, SAUCE XO
46€Ris de veau servis avec du maïs au beurre, des rondelles d'oignon et une sauce XO.
FROMAGE
ASSIETTE DE FROMAGE, PÂTE DE FRUIT À LA PECHE, SALADE VERTE
13€Assiette de fromages accompagnée de pâte de fruits à la pêche et d'une salade verte.
DESSERTS
CHOU À LA VANILLE ET AU CHOCOLAT, PRALINÉ AUX AMANDES
12€Pâte à choux garnie de crème à la vanille et au chocolat, agrémentée de praliné aux amandes.
COUPE GLACÉE ABRICOT-PIMENT ET VERVEINE, LANGUES DE CHAT, CHANTILLY
13€Coupe glacée à l'abricot, au piment et à la verveine, accompagnée de biscuits langues de chat et de crème fouettée.
TARTELETTE AUX FIGUES, CRÈME FOUETTÉE
13€Tartelette aux figues servie avec de la crème fouettée.