Menú de Trattoria Carmelo

Se trata del corazón cremoso y fundente de la burrata, ligeramente ahumado y servido a cucharadas.

Finísimas virutas de queso italiano de Lodi, cortadas y servidas frente a usted.

Una generosa burrata de 250 g con un corazón fundente de pesto de pistacho, adornada con albahaca fresca y pistachos tostados.

Finas lonchas de carne de res seca, aliñadas con un chorrito de aceite de oliva, ralladura de lima y albahaca fresca.

Finas lonchas de culatello servidas con ñoquis fritos tradicionales de la región de Emilia-Romaña.

Pasta bucatini servida con salsa de tomate San Marzano, stracciatella ahumada, pesto de albahaca y albahaca fresca.

Pasta fresca mafalde servida con una crema de trufa negra, trufas de temporada y champiñones.

Pasta casarecce al pesto de albahaca, acompañada de stracciatella ahumada, piñones y un toque de pimiento de Espelette.

Pasta rigatoni servida con una salsa de carne de cordero, tomates San Marzano y queso parmesano rallado.

Pasta paccheri servida con langosta, mejillones, una salsa cremosa de tomates Datterino y perejil fresco.

Brocheta de setas cardoncelli, puerros, cebollitas francesas y pimientos verdes acompañada de queso feta a la parrilla, salsa demi-glace de verduras, mayonesa de lima y patatas baby a las finas hierbas.

Chuleta de ternera empanada servida con mantequilla a las finas hierbas, patatas fritas y una salsa de queso stracchino.

Finas lonchas de ternera fundente acompañadas de caviar Baeri, servidas con una crema de avellanas, un caramelo salado de anchoas y un jugo de ruibarbo.

Trío de empanadas fritas rellenas de champiñones, ricotta, stracchino y parmesano, servidas con una salsa de tomate San Marzano.

Media mazorca de maíz a la parrilla aderezada con mantequilla de hierbas, salsa agridulce picante, cebollino, tomillo y queso pecorino rallado.

Una rebanada grande de pan tostado con mantequilla, cubierta con champiñones portobello asados, rebozuelos salteados, mozzarella de búfala, salsa alioli y un chorrito de aceite de oliva al tomillo.

Mejillones y almejas salteadas servidas con una rebanada de pan de ajo crujiente y una salsa de tomates Datterino.

Pizza napolitana cubierta con salsa de tomate San Marzano, mozzarella fior di latte, queso parmesano y albahaca fresca.

Pizza con base de crema de calabaza de Mantua, cubierta con calabaza a las hierbas, provola ahumada, labneh a las hierbas y mejorana.

Esta pizza napolitana está cubierta con mozzarella fior di latte, ricotta, crema de trufa negra, champiñones de París, trufa fresca de temporada y cebollino.

Esta pizza napolitana está cubierta con salsa de tomate San Marzano, queso parmesano, salami picante, stracciatella ahumada y albahaca fresca.

Esta pizza napolitana está cubierta con mozzarella fior di latte, crema espesa, gorgonzola, parmesano, una reducción de vino tinto, castañas saladas y albahaca fresca.

Pizza napolitana cubierta con salchicha toscana Falorni, patatas, brotes de friarielli, provola ahumada y virutas de queso raspadura.

Pizza napolitana cubierta con salsa de tomate San Marzano, mozzarella de búfala, jamón crudo, champiñones portobello a la parrilla, albahaca fresca y un chorrito de aceite de albahaca.

Un postre italiano clásico compuesto por bizcochos empapados en café y marsala, decorado con una crema untuosa.

Una cremosa panna cotta de vainilla adornada con trufa fresca de temporada.

Ensalada de higos frescos acompañada de crema batida vegetal ligera, mermelada de naranja y granola casera crujiente.

Una tarta de limón ácida con una masa crujiente y una capa de merengue.

Un postre italiano de cremosa nata a la vainilla acompañado de una dulce mermelada de peras.

Helado cremoso de chocolate blanco y avellanas, decorado con crema de untar y trozos de avellanas caramelizadas.