Menú de Del Mar Mediterranean West Palm Beach — Estados Unidos

Salmón crudo en láminas finas servido con aguacate, hinojo encurtido, cebollino y aceite de limón.

Atún de aleta amarilla fresco servido frío con chile calabrés picante, pepino crujiente, tapenade de aceitunas sabroso y una cremosa salsa de tahini verde.

Huachinango fresco marinado en cítricos, servido con rábano en rodajas, cebollas rojas encurtidas y cilantro.

Ostras recién abiertas servidas frías en su concha.

Camarones jumbo refrigerados servidos con una salsa picante de chile del norte de África.

Un pan plano turco cubierto con salchicha de cordero picante, salsa de tomate y queso feta.

Un pan plano turco cubierto con tomates, aceitunas, alcachofas, ajo y labneh cremoso.

Un pan plano turco cubierto con cebollas caramelizadas, queso havarti y ajo.

Una mezcla suave y cremosa de garbanzos, tahini, limón y ajo, servida con pan pita caliente hecho en casa.

Una crema suave y sabrosa hecha de pimientos rojos asados, servida con pan pita caliente hecho en casa.

Una mezcla cremosa de queso feta y pimientos picantes, servida con pan pita caliente hecho en casa.

Un refrescante dip griego hecho con yogur cremoso, pepino crujiente, ajo y hierbas frescas, servido con pan pita caliente hecho en casa.

Una selección de vegetales de temporada fríos servidos con pan pita hecho en casa.

Este entrante presenta pan de cebolla caramelizada servido con una mezcla de quesos havarti y asiago, aceite de oliva virgen extra y una guarnición de labneh infusionado con hierbas.

Crema de garbanzos cubierta con cordero braseado en granada y una sabrosa salsa de tahini verde.

Coliflor asada servida con una salsa de tahini de cebolla dulce, condimento de chile y dátiles.

Tiernas albóndigas de cordero servidas en una salsa de tomate ligeramente picante y cubiertas con queso feta desmenuzado.

Calamar frito crujiente servido con una sabrosa pasta de aceitunas y una salsa para mojar de limón y ajo.

Tierno pulpo a la brasa servido con vinagreta de pimiento morrón, cebollas frescas, pesto de cilantro y un toque de pimiento de Espelette.

Calabacín cortado en rodajas finas, ligeramente frito hasta quedar crujiente y servido con una guarnición de aderezo de yogur.

Una ensalada fresca que incluye tomates reliquia, queso feta marinado, cebolla roja y pimiento, mezclada con una vinagreta de vino tinto.

Una ensalada de hojas verdes variadas cubierta con queso manchego, almendras marconas y un aderezo de aceite de oliva virgen extra al limón.

Una ensalada de remolacha dorada, aguacate y manzana, cubierta con pistachos especiados y un aderezo de yogur a las finas hierbas.

Una ensalada que incluye anchoas blancas sicilianas, jamón español curado y pan rallado tostado con hierbas.

Una selección de cola de langosta de Sudáfrica, vieiras, langostinos, almejas y mejillones, asados a fuego abierto y sazonados con ajo y limón.

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Espaguetis servidos con langosta en una salsa dulce de tomate y ajo, terminados con chile calabrés y queso Parmigiano Reggiano.

Pasta artesanal rellena de queso ricotta y Parmigiano Reggiano, cubierta con láminas de trufa fresca.

Pargo a la plancha servido con tomates salteados, alcachofas, ajo asado, berenjena y un pesto de cilantro.

Salmón asado servido con puré de coliflor, floretes de coliflor asados, ajo, uvas rojas y una vinagreta de mostaza.

Lubina a la plancha servida en un caldo ligero de tomates tradicionales con hinojo tierno y una guarnición de yogur cremoso con infusión de cítricos.

Costillar de cordero asado servido con calabaza, aceitunas verdes, piñones y una salsa de limón en conserva.

Pez espada a la parrilla servido con aceitunas marinadas, piñones, patatas confitadas y una salsa de tomate terminada con cilantro.

Medio pollo asado servido con zanahorias al curry, semillas de calabaza y sazón za'atar.

Este filete de 8 onzas se asa a la parrilla y se sirve con broccolini, escarola, cebollitas perla, una salsa de pimiento rojo asado y mantequilla especiada con za'atar.

Un filete ribeye de 16 onzas servido con pimientos, calabacín y cebollas rojas asados al fogón, terminado con una gremolata de limón y glaseado de balsámico añejo.

Lubina mediterránea asada entera servida con patatas machacadas al aceite de oliva, radicchio fresco y escarola, y una vinagreta de limón y alcaparras.

Papas crujientes asadas servidas con una guarnición de mayonesa infusionada con ajo y limón.

Coles de Bruselas asadas servidas con champiñones salteados, jamón serrano y queso Manchego.

Zanahorias asadas sazonadas con curry, servidas con una guarnición de queso de yogur a las hierbas y cubiertas con semillas de calabaza crujientes.

Brocolini a la parrilla servido con escarola, cebollitas perla, salsa romesco y queso manchego.

Calabaza asada servida con pasas doradas, piñones y labneh, una salsa cremosa de yogur de Oriente Medio.