Menú de Shin Shin — Estados Unidos

Soja joven al vapor en su vaina, sazonada con sal marina, lima y pimienta japonesa sansho.

Una sabrosa sopa japonesa hecha con una mezcla de pasta de miso roja y blanca, servida con tofu suave y cebollines frescos.

Un panecillo al vapor relleno de tierna panceta de cerdo, zanahorias encurtidas, cilantro fresco y una salsa picante de chile coreano.

Estos pequeños y suaves pimientos verdes se saltean a fuego alto y se sirven con una vinagreta cítrica de yuzu, chalotas crujientes y semillas de sésamo.

Una ensalada refrescante de pepinos en rodajas y algas mezcladas en una sabrosa vinagreta a base de dashi y cubierta con semillas de sésamo.

Pollo frito al estilo japonés crujiente servido con jengibre, soja, encurtidos caseros, condimento picante togarashi y alioli de chile.

Esta ensalada de lechuga romana crujiente se sirve con un aderezo cremoso de yogur y edamame, pesto de nueces, jalapeños frescos y nueces especiadas.

Empanadillas fritas servidas con una salsa de soja ahumada, cebollino y aceite de sésamo tostado.

Una tortita de arroz crujiente cubierta con atún picante, tobiko, cebollino, rábano daikon encurtido y jalapeño.

El akami es un corte de atún magro de color rojo intenso que se sirve como una rebanada de pescado crudo sobre arroz avinagrado o solo.

El salmón es salmón fresco cortado en láminas finas, servido ya sea sobre una base de arroz avinagrado o solo.

El Walu es un pescado blanco de textura firme y sabor suave, que a menudo se sirve como una rebanada de pescado crudo sobre arroz avinagrado o solo.

El kanpachi es un tipo de pez serviola conocido por su textura firme y su sabor suave y mantecoso, servido aquí como una rebanada de pescado crudo sobre arroz avinagrado o solo.

El uni es una pieza de erizo de mar fresco servido sobre una pequeña porción de arroz avinagrado.

Un rollo de sushi con salmón y cebolleta, cubierto con alioli de chile y huevas de pez volador infusionadas con cítricos.

Un rollo seleccionado por el chef que incluye pepino, cebollín, rábano encurtido y hueva de pez volador, terminado con una salsa de anguila salada.

Un rollo de mano que presenta pez limón kanpachi, acentuado con ajo negro, segmentos de limón Meyer y micro cilantro.

Un cono de alga enrollado a mano relleno de atún picante, jalapeño y rábano daikon encurtido.

Un rollo a mano que contiene salmón, cebollino y huevas de pez volador marinadas en cítricos.

Un rollo de mano que presenta atún magro sazonado con salsa de soja, huevas de pez volador y cebollines.

Un rollo de mano que contiene hueva de salmón sazonada con ralladura de limón fresco.

Una selección curada del pescado crudo más fresco del chef, servido con una brillante salsa de cítricos y soja, aceite aromático de shiso y cebollines frescos.

Nigiri de atún magro cubierto con wasabi picado y hueva de pez volador.

Salmón fresco servido sobre una pequeña base de arroz avinagrado, cubierto con huevas de salmón y un toque de ralladura de limón.

Una pieza de escolar mantecoso cubierto con wasabi finamente picado y una sabrosa mezcla de condimentos japoneses de algas y semillas de sésamo.

Pez limón fresco cubierto con cebollino finamente picado.

Erizo de mar fresco servido sobre arroz avinagrado, cubierto con wasabi encurtido y una hoja de shiso.

Una rica natilla de chocolate oscuro fría, cubierta con cremosa mantequilla de maní y trozos crujientes de cacao.

Una refrescante tarta cítrica con yuzu y lima sobre una base de galleta graham, cubierta con coco cremoso.

Un cremoso helado con sabor a sésamo servido con una crujiente oblea de sésamo y una salsa de caramelo de mantequilla y miso agridulce.