Masago 与 Tobiko：寿司鱼卵的味道和口感区别
哪种寿司鱼卵更有爆珠感？
Masago 是颗粒较细的多春鱼卵，Tobiko 是颗粒更大、爆珠感更明显的飞鱼卵。两者都带来咸鲜味，调味方式会改变最终风味。
快速比较
| 比较项 | Masago 多春鱼卵 | Tobiko 飞鱼卵 |
|---|---|---|
| 来源 | 多春鱼 | 飞鱼 |
| 口感 | 颗粒细，较柔软 | 颗粒较大，爆珠感较强 |
| 菜单用途 | 寿司外层或点缀 | 寿司外层或点缀 |
入口时有什么不同？
在意鱼卵口感时，这个区别很有用。但也要看寿司内馅：鱼卵的爆珠感不能说明整卷寿司是脆的、软的还是奶油质感。
不能只凭颜色识别
鱼卵可能经过着色或调味，绿色版本可能使用山葵。不要仅凭橙色或绿色判断鱼种，要结合菜单说明询问。
怎么选更合口味？
喜欢明显爆珠口感，可以考虑 Tobiko；偏好细小点缀，可以询问 Masago。名称不能说明厨师用了多少鱼卵。
可以问餐厅的问题
“这是多春鱼卵还是飞鱼卵？有没有额外调味？”
点餐建议基于口味偏好，不代表确认餐厅的实际食材。
常见问题
Tobiko 一定味道更重吗？
不一定。腌料、调味版本和用量都会影响风味，口感往往更适合作为辨别线索。
照片能确认鱼卵种类吗？
照片可以帮助理解摆盘，相似颜色不能确认鱼种。需要明确区分时，应询问餐厅。