SeEat 餐厅指南
Balthazar 菜单：不止选牛排还是海鲜
Steak Frites 配 maître d’ 黄油，Petit Steak 配 Béarnaise 酱。海鲜则从生蚝吧到配榛子的香煎三文鱼都有。先选烹饪方向，再看搭配食材。
前往 SeEat 主站下载 App，或打开 Balthazar 保存的交互菜单。
熟悉菜名里藏着的三个选择
按菜单列出的食材比较，不是人气排名，也不是试吃评价。
牛排配黄油，还是 Béarnaise 酱
Steak Frites 或 Petit Steak
两者都通向牛排与薯条，但官方晚餐菜单为 Steak Frites 列出 maître d’ 黄油，为 Petit Steak 列出 Béarnaise 酱。如果配酱影响你的选择，先比较这里。不要仅凭简短菜名推断具体部位或份量。
榛子与芥末，还是核桃与扁豆
香煎三文鱼或烤鳟鱼
三文鱼配西兰花苗、烤榛子和籽粒芥末酱；鳟鱼配菠菜、核桃与扁豆温沙拉。比较的重点不只是鱼种，也包括配菜。两者都不能按无坚果来理解。
蔬菜奶酪，还是培根鸡蛋
Balthazar 沙拉或培根苦苣沙拉
Balthazar Salad 列出四季豆、芦笋、茴香、牛油果、ricotta salata 奶酪与松露油醋汁。Frisée aux Lardons 则配培根红葱油醋汁和水波蛋。选你想要的食材组合，沙拉这个词不代表没有肉。
缩小 Balthazar 晚餐候选范围
借助烹饪方式和配酱差异，把菜单变成明确的候选清单。
01
先区分生食前菜与熟食主菜
Salmon Crudo 和 Steak Tartare 与香煎三文鱼或烤鸡属于不同烹饪方向。如果不想吃生食，向店员确认做法；柑橘调味不代表海鲜已经煮熟。
02
薯条的用油也要读
官方晚餐菜单注明薯条使用花生油。这涉及 Steak Frites、Petit Steak、Moules Frites，也涉及单点薯条。若这会影响你的选择，点餐前与店员确认食材和制作方式。
03
选个人主菜，还是分享区
Whole Free-Range Chicken 和 Côte De Bœuf 位于 Plats Pour Deux 双人菜区。整鸡还列有烟熏培根，牛排配洋葱圈和 Bordelaise 酱。确认供应形式，不要把所有主菜都按同一种份量理解。
点 Balthazar 菜之前的问题
这是 Balthazar 当下完整菜单吗？
不是。这是围绕晚餐的精选指南，基于 9 月 10 日采集版本，并于 2026 年 10 月 3 日核对官方晚餐页。不合并其他餐段或同名餐厅。
Steak Frites 和 Moules Frites 有何不同？
主食材从牛排变成青口贝，两个名字都包含薯条。晚餐页为 Steak Frites 列出黄油搭配，但没有发布完整的 Moules Frites 酱汁配方。应询问店员，不要套用通用青口贝做法。
能按这里的信息选择海鲜拼盘吗？
保存菜单和官方晚餐页都列出 Le Grand 与 Le Balthazar，但未给出完整的当前拼盘组成。选择前询问包含什么海鲜以及各自的做法。
先选做法，再选菜
打开 Balthazar 交互菜单，或前往 SeEat 主站下载 App，用于下一家餐厅。