SeEat 餐厅指南
Bistro Campagne 菜单：读懂法语菜名背后的食材
土豆开胃菜可能有鱼，沙拉可能有培根，鱼类主菜可能配坚果和黄油。先比较完整搭配，再决定这次法式餐点怎么选。
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让菜名更好懂的三个比较
根据食材给出选择起点，不声称试吃或人气排名。
选的不只是土豆
三种土豆开胃菜，三种不同配料
Brandade 含咸鳕鱼与鸡蛋；Pommes Pavé 配烟熏鳟鱼和鱼卵；Croquettes 配布里奶酪。想吃土豆开胃菜时，也决定想不想要鱼或奶酪。菜名本身不能认证饮食适用性。
别只看绿叶菜
选沙拉，也是在选蛋白质
Maison 标明 Comté 奶酪，Niçoise 有金枪鱼和蛋，Lyonnaise 有 lardons 与蛋。Lardons 指猪肉块；比较这些配料，不把三款沙拉当成可互换的纯蔬菜料理。
酱汁改变整道菜的组合
把鱼与酱汁一起比较
白鱼配杏仁黄油酱，海鲈鱼配番茄黄油酱；Saumon 标明香槟煮三文鱼和鱼子酱汁。即使偏爱某种鱼，也要先看酱汁与搭配。
围绕完整搭配来点菜
看清配料差异，缩小选择范围。
01
先选主菜形式
Steak Frites 是牛排薯条；Poulet Rôti 是搭配蘑菇的鸡肉方向。Gnocchi Parisienne 使用泡芙面团，配山羊奶酪与核桃，不能当成已确认的土豆面疙瘩。
02
把配菜当成完整料理读
Carotte 含开心果 crema，Haricot Vert 标明黄油与奶酪，Pleurotes 有蛋和法式酸奶油。看看这些配料是否重复你已经选的食材。
03
有意识地选生食与甜点
Steak Tartare 是生牛肉，与 Steak Frites 牛排不同。比较香草蛋奶布丁、巧克力奶油冻、面包布丁与巴斯克芝士蛋糕，再决定是否继续加咸味菜。供应与食材需求请问店员。
点 Bistro Campagne 前先确认
Gnocchi Parisienne 是土豆面疙瘩吗？
这份菜单明确使用泡芙面团，也列出山羊奶酪与核桃。Gnocchi 这个简短名称不是完整食材信息。
蔬菜配菜都是纯素吗？
胡萝卜、四季豆与蘑菇都有额外配料，包括坚果、奶制品或蛋。完整食材与厨房处理需问餐厅，本指南不能认证适用性。
这是最新完整菜单吗？
这是 9 月 10 日快照中的部分菜品，10 月 1 日对照官方堂食菜单核对。供应和做法可能变化，未合并外带或活动菜单。
选一餐你真正理解的法式料理
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