SeEat 餐厅指南
Fox & the Knife 菜单：先选意面，再看搭配
野猪、蛤蜊、盐鳕鱼配蟹，还是欧洲防风根配蓝纹奶酪？意面名称只是起点。一起比较酱汁和配料，再选择能带来不同组合的面包与蔬菜。
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选意面前值得比较的三组搭配
依据菜单食材整理的选择起点，不声称试吃、最受欢迎或份量。
蛋白质与酱汁一起选
野猪肉酱，还是海鲜意面
Bolognese 列出野猪肉、百里香与 Parmigiano；Vongole 是蛤蜊配藏红花和番茄黄油。Ravioli 的做法同时列出盐鳕鱼、Jonah crab 与龙蒿。不凭熟悉的意面名称推定全部食材，而是比较这些组合。
两种不同的乳制品组合
欧洲防风根意饺，还是空心长面
Pastinaca 是欧洲防风根：这道 tortelli 列出香醋焦化黄油、榛子和蓝纹奶酪。PePe e Cacio 使用 bucatini 空心长面，配山羊乳黄油与粉红胡椒粒。如果蓝纹奶酪或坚果影响你的选择，要读完整配料。
留意鱼类调味、乳制品和坚果
蔬菜前菜，配料各不相同
西兰花配 colatura 凤尾鱼调味汁、白味噌与 migas；瑞士甜菜叶配布拉塔和核桃油醋汁；菊苣沙拉配亚洲梨、Parmigiano 酸奶和开心果。都以蔬菜开头，却不是同一种选择。
让其他菜与意面形成变化
一起看面包、前菜与主菜配料，再决定组合。
01
按搭配选择面包
Gnocco Fritto 是炸面团配 mortadella 香肠；Taleggio 馅佛卡夏还列出 mozzarella；Piatti di Emilia 将 tigelle 配生火腿、Parmigiano、苹果酱和香醋。点意面旁的面包时，先看肉与奶酪组合。
02
区别塔塔与酥脆猪肉
Carne Cruda Crostini 明确是牛肉塔塔，配韭葱与 Parmigiano；Milanese di Maiale 列出酥脆猪肉、藏红花蛋黄酱、芥菜与腌樱桃。菜单对多种蛋白质有生食或未全熟标记，若影响选择请确认做法。
03
主菜也要读配料
鸡肉配 sumac、苦苣和迷迭香焦化黄油；三文鱼列出芦笋与奶油托斯卡纳羽衣甘蓝；hanger steak 配 Parmigiano 玉米与辣椒蛋黄酱。想与奶酪较多的意面拉开变化，就比较这些配料，不只选肉类名称。
点 Fox & the Knife 前先确认
Fox & the Knife 的 Bolognese 是什么肉？
核对的菜单列出野猪肉、百里香与 Parmigiano，搭配 tagliatelle。这是基于食材的解读，不是试吃结论或销量排名。
蔬菜菜品都适合纯素吗？
不能这样推定。这里的示例有鱼类调味、奶酪、酸奶、黄油和坚果；餐厅也说明纯素与无乳制品选项有限。完整食材及替换请问店员。
这是完整的当日菜单吗？
不是。这些示例与 9 月 10 日保存菜单对应，10 月 1 日核对官网主要菜单图片。另一份旧文字菜单有差异，当日供应也可能变化。
看明白食材，再做选择
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