SeEat 餐厅指南
Per Se 菜单：点餐前读懂“牡蛎与珍珠”
Oysters and Pearls 是牡蛎与鱼子酱的组合，不是一盘只含牡蛎的菜。保存说明还写有珍珠木薯 sabayon 酱汁。餐厅特别活动菜单也列出这道菜及 Island Creek 牡蛎，但鱼子酱生产商不同。先分清这些层次，再询问实际做法是否符合你的点餐偏好。
只解释七个保存条目中的一道菜。2026 年 10 月 21 日店方活动列 Regiis Ova 鱼子酱；日期未知的保存菜品写 Sterling 鱼子酱和木薯 sabayon，不能互相套用配方。完整保存菜单还把鸡蛋羹的松露 ragout 在中文写成肉酱，本页排除该条目。保存英语／中文描述；没有西语描述，可能显示英语文字。
分清牡蛎、鱼子酱与保存的木薯酱汁
按具名食材理解，再确认实际供应的是哪一版本。
牡蛎配鱼子酱，不只是牡蛎
牡蛎与珍珠
店方活动列 Island Creek 牡蛎与 Regiis Ova 鱼子酱；保存说明则写 Sterling 白鲟鱼子酱和奶油质感的珍珠木薯 sabayon。牡蛎与鱼子酱的组合得到核对，木薯做法及 Sterling 规格只属于保存说明，不能当成活动配方。若想吃不带这类鱼子酱与酱汁搭配的牡蛎，应询问实际做法，不把菜名当成普通牡蛎点单。
围绕同一道菜问三个问题
确认它在整餐中的位置和实际食材，不假定还有第二道对应菜。
01
确认你的菜单是否提供这道菜
复核的店方来源是特别活动菜单，不证明日常供应。询问 Oysters and Pearls 是否包含在你的菜单中，以及能否单独选择。
02
确认鱼子酱和酱汁版本
两份来源分别写 Sterling 和 Regiis Ova；未确认前，不把保存的木薯 sabayon 套到活动版本。
03
确认做法和份量
相同菜名与活动食材行都不说明牡蛎的烹调、数量或完整成分。若这些影响选择，请在点餐前询问。
点餐前的问题
这是 Per Se 完整菜单吗？
不是。这是一道具名菜品的读法指南。保存菜单有七个条目，采集日期未知；店方证据来自另一份特别活动菜单，不能用它认证其他保存菜品。
可以凭保存的鸡蛋羹说明避开肉类吗？
不能可靠判断。英语写黑冬松露 ragout，中文却写肉酱。本页排除该条目，不用它确认无肉做法。
带着具体食材问题继续选择
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