SeEat 餐厅指南
St. Anselm 菜单：先选酱汁，再看整道菜
屠夫牛排配蒜味黄油，还是纽约客牛排配 胡椒酱（au poivre）？蘑菇塔塔配香草 soubise，还是生牛肉塔塔配卡拉布里亚辣椒？从这些组合开始，再选鱼类、蔬菜菜品和自己想要的配菜。
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点餐前先比较这三组
主食材、酱汁与配料一起决定组合。
蒜味黄油，或胡椒酱
牛排先比较酱汁
屠夫牛排列蒜味黄油，纽约客牛排列 胡椒酱（au poivre）；其他牛肉选择还有肋眼、红屋与斧柄肋眼，但名称没有说明都配同一种酱汁。按想要的组合选，再问部位、做法和包含什么，不从另一家餐厅菜单推定。
香草 soubise，或卡拉布里亚辣椒
两道塔塔，主食材不同
蘑菇塔塔配菊芋脆片与香草 soubise，生牛肉塔塔列卡拉布里亚辣椒。一道主食材是蘑菇，另一道是生牛肉；先比较食材与搭配，蘑菇标题本身不能证明酱汁无乳制品或纯素。
甜椒番茄，或柠檬黄油
鱼类看完整搭配
整条海鲈鱼列烤甜椒与番茄；三文鱼颈部列柠檬与蒜味黄油。海扇贝又是另一组，配甜玉米、培根与 hakurei 芜菁。按配料选择，不假定所有海鲜菜都不含肉类或乳制品。
继续选小食、配菜与甜点
奶酪、坚果、烹调油脂与甜点加料都是菜品的一部分。
01
开胃菜不能只看标题
比司吉配 pimento cheese，布拉塔配葡萄、开心果麦片与烤酸种面包。冰山生菜列培根、蓝纹奶酪与碎蛋，菊苣与生菜列洋蓟和豆类。这些加料比只看蔬菜或奶酪名称，更能区分想要的组合。
02
蔬菜主菜与配菜一起比较
脆皮茄子列柠檬酸豆酱与开心果青酱；烤胡萝卜列洋葱 cream、核桃胡萝卜碎；烤秋葵列辣味蛋黄酱。香煎土豆泥明确列培根油，菌菇列马德拉酒黄油，厚切薯条列 ranch 酱。酱汁与烹调油脂影响选择时，请确认。
03
甜点按加料选择
桃子酥配杏仁碎与香草冰淇淋；酪乳派列柑橘鲜奶油，花生酱派列法式酸奶油与花生糖，冰淇淋蛋糕组合香草和布朗尼冰淇淋、巧克力脆粒。比较这些搭配，不据此认定完整过敏原配方或固定季节供应。
选择 St. Anselm 菜单前
St. Anselm 牛排先比较哪两道？
屠夫牛排配蒜味黄油，对比纽约客牛排配胡椒酱（au poivre）。官方分类还有其他牛肉部位；做法和配菜请问店员，不把所有牛排视为同一组合。
蘑菇塔塔和生牛肉塔塔可以当作一样的吗？
不一样。前者是蘑菇、菊芋脆片与香草 soubise，后者是生牛肉配卡拉布里亚辣椒。菜名不能说明完整酱汁配方或饮食适用性。
土豆和蔬菜配菜都不含肉吗？
并非如此，土豆泥列培根油，海扇贝列培根。菌菇黄油、ranch、洋葱 cream 和青酱也值得问具体配料；请确认完整做法，不只看植物名称。
这里涵盖所有 St. Anselm 菜单吗？
不涵盖。指南对应这份保存晚餐菜单与同一家餐厅的 Dinner／Dessert 来源；午餐、早午餐、时令菜和其他餐厅的菜单可能不同。
选整道菜，不只选标题
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