Esta guía europea se centra en vocabulario alemán e irlandés y enlaza a otras cocinas. Wurst, Braten y Beilagen indican embutido, asado y guarniciones; una carta irlandesa puede destacar sopas, guisos y platos de papa.[1]
Ejemplos de la carta
Revisión editorial ·
Los ejemplos cambian según el restaurante. Confirma ingredientes, cantidades y necesidades alimentarias con el personal.
Ejemplos alemanes
- Bratwurst — Salchicha de cerdo a la parrilla o a la sartén; la Rostbratwurst de Turingia es un estilo regional conocido[1]. Sabrosa y jugosa, suele servirse con mostaza y pan, papas o chucrut.
- Schnitzel — Filete fino aplanado, empanizado y frito hasta dorar; el que se llama Wiener es tradicionalmente de ternera, mientras que en otros lugares es común el de cerdo. Suele ser un plato grande con limón y ensalada de papa o papas fritas.
- Maultaschen — Bolsitas de pasta rellenas de Suabia[1], normalmente con carne molida, espinaca y pan; en caldo son más ligeras y salteadas con cebolla y huevo, más contundentes.
- Rinderbraten — Res asada o estofada lentamente, en rebanadas con una salsa espesa; suele acompañarse de bolas de masa (Klöße, como las de papa de Turingia[1]) o col morada. Un plato principal pesado.
Ejemplos irlandeses
- Irish stew (guiso irlandés) — Plato tradicional y contundente[2] de cordero o carnero, a veces de res, cocido lentamente con papa, cebolla y zanahoria; suave y llenador, a menudo con pan.
- Seafood chowder (sopa cremosa de mariscos) — Sopa cremosa de pescado y mariscos con papa, que suele acompañarse de pan integral; una taza es una entrada y un tazón puede ser una comida ligera.
- Boxty — Panqueque tradicional de papa[2], a veces relleno de jamón con col o de mariscos; suave por dentro y crujiente en los bordes: confirma si es guarnición o plato principal.
- Soda bread (pan de soda) — Pan rápido que sube con bicarbonato y suero de mantequilla en lugar de levadura, de miga densa y algo ácida; suele acompañar sopas.
Cómo pedir en tu primera visita
Para dos, elige un plato principal por persona y comparte sopa si el tamaño lo permite. En una carta alemana, revisa las Beilagen antes de añadir papas; en una carta irlandesa pregunta por el pan del chowder y el relleno del boxty.
Distintos estilos de carta
Europea no implica una carta uniforme. Para bistró francés, tiempos italianos, tapas españolas o pub británico, usa la guía correspondiente.[2]
Qué pedir
- Con mucha hambre: un plato principal alemán con las guarniciones indicadas en Beilagen suele ser un plato completo; revísalo antes de añadir papas
- Comida ligera: una sopa o chowder irlandés con pan, o Maultaschen en caldo
- Dos personas que comparten: un asado o schnitzel y una sopa para probar ambas cartas
- Si buscas platos franceses, italianos, españoles o británicos: esas cartas tienen guías propias con sus propios tiempos
Preguntas frecuentes
¿La comida de un restaurante alemán siempre es pesada?
Muchos platos principales clásicos, como los asados con bolas de masa, llenan bastante, pero las cartas también ofrecen opciones ligeras como sopas o Maultaschen en caldo[1]. Pregunta si un plato principal alcanza para una o dos personas.
¿Qué platos tradicionales irlandeses aparecen en las cartas?
Busca guisos, sopas y platos de papa como el boxty, además del coddle, un plato de Dublín con tocino, salchicha, cebolla y papa[2]. Pregunta qué lleva el guiso o el chowder del día.
¿Por qué esta guía se centra en cartas alemanas e irlandesas?
Las cartas francesas, italianas, españolas y británicas tienen guías propias, cada una con sus tiempos y porciones. Esta página cubre las cartas alemanas e irlandesas y enlaza a las demás.
Guías relacionadas
Fuentes
- German National Tourist Board. Rezepte aus Deutschland. Consultado el
- Tourism Ireland. Traditional Irish food. Consultado el