Casa Paniri

Mezcla de atún, camarón y pulpo marinados en leche de tigre, servida con camote y un toque de rocoto.

Pulpo a la parrilla servido sobre una crema de palta con pimentones, tapenade de aceitunas y tomates confitados con hierbas rica-rica.

Cubos de atún sellados en costra de sésamo y algarrobo, servidos sobre mermelada de mango con crujiente de parmesano y un toque de albahaca.

Cubos de pollo salteados al estilo altiplánico con ajo y ají, servidos con una espuma de huacatay.

Finas láminas de filete de res servidas con alcaparras, hojas de cachiyuyo y rúcula, aderezadas con una emulsión de arrope de chañar.

Calabacín y berenjenas a la parrilla acompañados de queso de cabra tibio aromatizado con rica-rica.

Filete de res sellado envuelto en prosciutto, servido con una salsa de naranja aromatizada con muña-muña y acompañado de risotto al parmesano.

Filete de res sellado servido sobre un puré de camote con betarraga, acompañado de verduras salteadas y una reducción de arrope de chañar.

Salmón a la parrilla servido sobre un puré de coliflor con salsa de habas.

Filete de atún sellado con salsa de chile dulce y sésamo, servido con arroz frito al estilo tailandés.

Carne desmechada cocinada en su jugo con salsa de tomate, servida con un cremoso risotto de mote.

Estofado de pollo picante servido con arroz pilaf, papa chuño, huevo y queso de cabra.

Costillitas de cordero aromatizadas con hierbas andinas y reducción de algarrobo, servidas sobre un puré de papa azul con cachiyuyo.