Menú de Sego Restaurant — Estados Unidos

Una selección de setas silvestres servidas con un huevo de gallina, salvia fresca y queso cheddar infusionado con espresso.

Camarones crujientes salteados con ajo, chalotas, cebollas, pimientos y chiles japoneses picantes, servidos con una guarnición de galletas de camarón y salsa sambal.

Arroz salteado al wok servido con camarones, un huevo frito crujiente, chalotas y una salsa de soja con chile dulce.

Fideos crujientes cubiertos con cerdo a la barbacoa picado y verduras, servidos con hojas de lechuga mantequilla y una salsa cítrica de soja para mojar.

Este sándwich de queso a la parrilla incluye salchicha de salvia y queso juusto de Heber Valley, terminado con limón confitado, agave y perejil fresco.

Esta costilla de primera con hueso está madurada en seco con koji, servida con mermelada de tomate y rábano picante, gajos de papa crujientes y lardones de cerdo.

Pollo asado a fuego lento cocinado en una rica salsa de coco especiada, servido con arroz aromático, sambal picante, hojas de curry y chalotas crujientes.

Costillas baby back asadas a fuego lento, terminadas con un glaseado de chile dulce, sambal picante y chalotas crujientes.

Panceta de cerdo asada a fuego lento y sandía fresca servida con una salsa barbacoa picante al estilo malasio, mayonesa infusionada con chile, chalotas crujientes y una pasta de chile sambal tradicional.

Este platillo presenta callos de hacha sellados servidos con aguacate, pepino, cebolla morada, una salsa de chile seco y un toque de aceite infusionado con chorizo.

Fideos de arroz salteados al wok con cangrejo rojo de Hawái, verduras frescas, repollo y huevo en un aceite de curry hecho en casa.

Este filete de res está sazonado con un adobo de espresso y chile, servido con salsa de bistec ancho, crema de rábano picante y papas al estilo suroeste con queso pecorino.

Una selección fresca de pescado preparada diariamente por nuestro chef.

Este plato presenta pato sellado y piel de pato crujiente servido sobre fideos lo mein con bok choy tierno, terminado con una crema de jalapeño picante y salsa sambal.

Brochetas de pollo a la parrilla servidas con una salsa de cacahuate salada, vegetales encurtidos especiados, una pasta de chile picante y chalotas crujientes.

Este plato de fideos salteados presenta fideos lo mein mezclados en una salsa sabrosa y ligeramente picante con albahaca fresca, cubierto con un huevo frito y chalotas crujientes.

Este plato presenta una selección curada de carnes curadas y quesos locales e importados, servido con miel, fruta de temporada, higos a la mantequilla tostada y crostini de baguette hecho en casa.

Focaccia tostada cubierta con queso Oaxaca derretido, salsa de arrachera, semillas de calabaza, aceite infusionado con chorizo y un toque de agave.

• full$15
• half$9

Este plato tostado incluye alcachofas horneadas y setas silvestres cubiertas con hierbas, queso de cabra, agave y pepitas.

• full$16
• half$10

Pan naan tostado cubierto con mozzarella fresca, tomates madurados al sol, aguacate, aceite infusionado con chorizo, glaseado balsámico y semillas de calabaza tostadas.

Una ensalada de lechuga romana a la parrilla cubierta con un huevo frito, queso pecorino y anchoas blancas españolas en aderezo César.

Una selección de remolachas locales servidas con pistachos, queso feta ahumado, rúcula y un chorrito de aceite de pimienta negra.

Una ensalada de inspiración mediterránea que incluye garbanzos fritos crujientes servidos con alcachofas, aceitunas, verduras frescas y tahini, acompañado de pan de pita casero.

Patatas asadas sazonadas con limón en conserva, ajo, perejil y queso pecorino.

Coliflor asada sazonada con sal marina y queso pecorino, servida con una guarnición de salsa barbacoa blanca.

Un sabroso tazón de arroz glutinoso cubierto con cerdo, carne de cerdo deshebrada, un huevo pasado por agua, aceite de chile picante, chalotas crujientes, microvegetales frescos y una guarnición de ensalada de frutas ácida.

Crujientes buñuelos de elote cubiertos con alioli de chipotle ahumado, queso cotija desmoronado, cilantro y un toque de aceite infusionado con chorizo, servidos con una rodaja de lima.

Zanahorias asadas servidas sobre un puré cremoso de tupinambo con un glaseado de mantequilla tostada y miso, terminadas con pimienta blanca, semillas de sésamo y una salsa picante de sambal.

Brocolini salteado al wok con ajo, sabrosos frijoles negros fermentados y aceite de chile picante de Szechuan, terminado con levadura nutricional y chalotas crujientes.