Menú de Desert Bistro

Dulces dátiles Medjool rellenos de queso de cabra cremoso, envueltos en tocino salado y rociados con una reducción de granada agridulce.

Tres vieiras grandes a la plancha servidas en una salsa de mantequilla ácida con limón y especias de adobo.

Pasta artesanal rellena de calabaza y mascarpone, servida en una salsa de mantequilla tostada y arce con piñones tostados y salvia fresca.

Dos empanadas hechas a mano rellenas de bisonte, servidas con una salsa salada de chocolate y chile, salsa de mango a la parrilla y una crema agria suave de chile ancho.

Este aperitivo presenta coliflor rallada y tostada servida en hojas crujientes de endivia belga con edamame, maíz asado, piña y nueces de macadamia, terminado con una vinagreta de piña, soja y jengibre.

Remolachas asadas servidas sobre pan tostado al ajo y hierbas, cubiertas con queso feta de oveja, piñones y un glaseado balsámico.

Una cuña de lechuga mantequilla crujiente cubierta con tocino de pato curado en casa, queso gorgonzola, tomates frescos y asados, y cebolla roja, servida con un aderezo cremoso de gorgonzola.

Esta ensalada incluye mezcla de lechugas, albaricoques secos, manzana fresca, semillas de calabaza tostadas, queso de cabra y brotes, aderezada con una vinagreta ligera de agave y miso.

Esta ensalada incluye corazones de lechuga romana picados, crutones de pan de maíz tostado y queso parmesano rallado, servida con un aderezo César ahumado de chipotle y adobo que contiene huevo crudo.

Una ensalada fresca de mezcla de lechugas orgánicas, tomates uva y pepino, cubierta con semillas de sésamo tostadas, parmesano y gorgonzola, servida con una vinagreta de balsámico añejo.

Por favor, pregunte a su camarero por los detalles sobre la selección de pescado fresco y caza de esta noche.

Este solomillo de res está cubierto con una costra de queso Gorgonzola y piñones, servido con una demi-glace de tomate asado, puré de papas amarillas con crema agria y una guarnición de tirabeques y rábanos salteados.

Este solomillo de cerdo marinado a la parrilla se sirve con un chutney de manzana y chipotle, una salsa cremosa de mantequilla, una tortita de patata crujiente, tirabeques salteados y rábano.

Este muslo de pato cocinado a fuego lento se sirve con una salsa agridulce de arándanos y chile serrano, sabrosas bolitas de arroz con calabaza y parmesano, y vegetales de raíz asados glaseados con canela y anís.

Bolsitas de pasta al huevo hechas a mano rellenas de una mezcla de champiñones a la trufa, queso parmesano y asiago, servidas en un sabroso caldo de vino marsala con champiñones variados, salvia fresca, ralladura de limón y un glaseado de balsámico.

Este pastel de frijoles negros vegano y sin gluten está empanizado con una capa crujiente, servido sobre un puré de maíz amarillo y rojo, y cubierto con tomate fresco, cebolla, cilantro y una salsa agridulce y picante de jalapeño y cilantro.