餐厅与菜单术语

Bottle service 与酒吧术语：你到底点了什么

Bottle service 是以整瓶酒为基础的服务安排，不是逐杯点酒。套餐因店而异：一家夜店公开的方案包含指定桌区和工作人员调制饮品，但不能据此推断其他店也一样。^[1] 预订前先问清套餐条件。

整瓶服务：先确认消费约定

把 bottle service 当成预订与消费方案来比较。问酒款、容量、独享还是共享桌位，以及有没有最低消费。门票、兑酒饮料、税和服务费是否另算，也要问清。单看一瓶酒的标价不够。

如果大家只想各喝几杯，可比较逐杯点和实际套餐。没确认附加费用前，不要简单拿瓶价除以人数来判断划不划算。取消条件需直接问店方；这个术语并不保证退款或全员入场。

Rail 或 well 常指店里默认使用的基础酒款；call drink 则指定品牌。^[2] 有的场所在宴会菜单里把 rail 与 call 分栏列出，可见这种分类与店内选酒有关。^[3] Top shelf 是高端定位标签，不是统一质量评级。

可问默认款用了什么酒、指定品牌后是否加价。点基础酒兑饮料，并不意味着必须升级。菜单按套餐分酒类时，要确认你想喝的包含在内。类别名称本身也不能说明甜度、酒精度或每杯容量。

Neat 指不加水、不兑饮料、不加冰的纯饮；on the rocks 指加冰。^[4]^[5] 这是做法，和品牌、套餐档次是两回事。点酒时把酒名和做法一起说，需要水可以另要。

如果你想要冷却后滤去冰块，或希望常温纯饮，直接描述结果更清楚。不要只堆几个缩写让调酒师猜：杯里要不要冰，比术语听起来专业更重要。

Last call 是停止供酒前的最后点单提醒。^[6] 厨房可能有自己的时间表。还想点吃的，就问厨房是否还接单，不能用酒吧的提醒判断食物截止时间。

不喝酒也可以说想要偏酸、微苦、果味或少甜的无酒精饮品。看到 wine pairing 时，确认是一杯酒还是随餐的一组搭配，并问有没有无酒精选择、哪些费用另算。

酒单可能同时描述酒款、做法和服务套餐。指定品牌，不等于确定了是否加冰，也不等于桌位消费包含所有费用。

说清饮品、是否指定品牌和做法。团体预订先确认包含项目与计费方式；逐杯点酒则先了解默认酒款。

SeEat 帮你理解菜品、按口味比较。实际食材、做法和服务安排仍请向餐厅确认。