餐厅与菜单术语
Host、server、busser 与 sommelier：用餐时该找谁？
Host 通常负责迎客和安排座位；server 负责点单与餐饮服务；busser 协助收盘和重新摆台。[1][2] 想比较菜品或改订单，先找负责你这一桌的服务员，请对方向厨房确认。
Host：预约、座位与等位
迎客、安排座位、管理预约和等位名单属于 host 的工作。[1] 到店报上预约姓名，没预约则问怎么排队。需要换桌时说明原因，不要认为空桌一定可以直接坐。
等位的预计时间，不等于出菜时间。如果有离店时间限制，要问清这段时间内能否吃完一顿合适的饭。迎宾可以帮忙转问，但有座位并不保证某道菜能很快上。
Server：菜品选择与改订单
Server 的工作是接收订单并在桌边供应餐饮。[2] 比较两道菜、问做法或安排上菜顺序，都可先找这一桌的服务员。指出菜单上的具体菜，方便问题准确传到厨房。
下单前就说明饮食限制，请服务员核实食材和做法。点单后改变想法，应尽快问厨房是否还能调整。告诉了另一名员工，并不等于订单已经修改。
Busser：收盘与摆台支持
餐厅辅助人员会移走脏盘、摆台并协助服务。[1] Busser 是常见的岗位名称。需要空盘或收走吃完的盘子可礼貌询问；要换主菜或纠正账单，则问谁负责这一桌。
小餐厅的职责可能重叠，收盘的人也可能能点单。把岗位作为找人的线索，不要当成硬性界限。不确定时说“能帮我找一下我们的服务员吗”，比猜职称或向好几个人重复点单更实用。
Sommelier：把选酒问题说具体
Sommelier 是负责葡萄酒服务的专业人员。[3] 说清要吃的菜、喜欢的酒风格和预算；可以问杯装酒，也可以问配酒是否可选。不是每家餐厅都有专职侍酒师。
“配这道菜，这两杯哪杯更不甜？”比笼统问“最好的酒”更有方向。不喝酒可问谁能介绍无酒精选择。Kitchen brigade 说的是厨房分工体系，不是食客必须去找的某个岗位。[4]
在菜单上看到它时
岗位名说明职责，不是提问的门槛。问菜时说桌号和具体菜名，请在场员工帮你找到能确认的人。
怎么点
入座找迎宾，订单找本桌服务员，选酒可找侍酒师。一次说清一个问题，重要修改再确认是否已传给厨房。
可以问工作人员的问题
- 谁负责我们这一桌？我想问一道菜。
- 点单前能请厨房确认这个食材和做法吗？
- 谁能帮我们在预算内选一杯葡萄酒？
相关术语
结合眼前的菜单做选择
SeEat 帮你理解菜品、按口味比较。实际食材、做法和服务安排仍请向餐厅确认。