餐厅与菜单术语

Entrée 是主菜还是前菜？菜单含义与复数写法

在美国餐厅菜单里，entrée 通常指主菜。^[1] 在其他用法中（包括法语菜单），这个词可以指较早上桌的一道菜。^[2] 要结合栏目顺序和菜品说明，确认它在这一餐中的位置。

看上下文，别只看一个词

如果 entrées 排在 appetizers 后面，里面也是你会当主菜吃的菜，通常可以把它理解为主菜栏。如果法语菜单里 entrées 在 plats 之前，可按前菜、主菜的顺序读。这是阅读线索，不意味着所有国际餐厅都遵循相同习惯。

翻译过的菜单可能保留原文作标题，却用另一种语言解释菜品。先对照相邻栏目；还不清楚就直接问“这是前菜还是主菜？”，这比靠重音符号或拼写去猜更有效。

通常在 entrée 后加 s，写成 entrées；菜单也使用不带重音的 entrees。^[3] 复数不会改变它在一餐中的位置。One entrée 是一道菜，two entrées 通常是两道菜，而不是固定套餐里的两个上菜环节。

多人点单时要说明是同一道点两份，还是两道不同的菜。复数栏目列出一类菜，不代表必须点多道。认识拼写能帮你找到栏目，但不能确定份量或配菜。

Entrée 描述一道菜的角色，不说明带什么。看 includes、served with 或独立的 sides 栏目。示意菜单里的“鸡肉主菜配米饭”已说明配菜；只写鸡肉则应问，而不是自行假设。

比较主菜和小盘菜时，问各含什么、小盘是前菜还是可以当轻食。价格与栏目本身不能说明够不够吃；根据实际食材和自己的食量选。

只想吃主菜，先确定主菜栏，再比较喜欢的做法，例如烤制和带酱汁。还想要前菜，则找前面的栏目，并说明希望先上前菜。

想分着吃，就问能否分盘、要不要加空盘。选套餐时，分清你选的一道主菜与整套餐食的区别。重点是点到想要的食物、安排好上菜顺序，不必先掌握这个词的历史。

Entrée 标示的是这道菜在一餐中的位置，不是食材或做法。它不能说明是否带配菜、能否共享或是否必须点前菜。

先用相邻栏目确定是哪一类菜，再选菜并确认配菜。不确定时直接问是不是主菜，不用根据拼写推测。

SeEat 帮你理解菜品、按口味比较。实际食材、做法和服务安排仍请向餐厅确认。