生酮（keto）饮食把碳水化合物压得很低——通常每天少于 50 克，有时低至 20 克——让身体更多依靠脂肪供能。[1] 在餐厅，这通常意味着以蛋白质、非淀粉类蔬菜、蛋、奶酪和油脂为主，避开面包、米饭、面食、土豆、糖，以及用这些增稠或增甜的酱汁。它最早是一种医疗方法：生酮饮食在 1920 年代被用于治疗癫痫。[2] 本指南只讲怎么点菜，不是医疗建议；如因健康原因采用生酮饮食，请先咨询医生。
认证、配料及过敏原以餐厅确认为准。严重过敏请在点餐前当面与店员确认，菜单说明及 SeEat 都不能保证饮食安全。
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推荐点什么
- 牛排或烤鱼配黄油蔬菜——常见的生酮点法
- 汉堡去面包——能换成生菜包更好
- 韩式烤肉——跳过米饭和 galbi 类甜腌料
- 沙拉配橄榄油、牛油果、奶酪与蛋白质——酱汁另放
- 冷切肉与奶酪拼盘——跳过面包和果干
生酮或低碳外卖：选能调整的菜
先询问不裹粉的主菜搭配蔬菜，再要求把米饭、面条或面包分开放。这是点菜方法，不是测算好的碳水总量，也不是医疗饮食方案。
需要核对
- 核对甜味酱汁和蘸料：糖醋、甜辣类外卖菜可能含较多糖。[3]
- 平台备注可能被遗漏；可致电餐厅确认调整和无法提供的替换。
向餐厅提问
- 可以把米饭或薯条换成非淀粉蔬菜吗？
- 肉类是否裹粉或腌制？酱汁能另放吗？
- 有实际份量及调整后配料的营养信息吗？
常见问题
生酮期间在餐厅能吃什么？
从不裹粉的蛋白质和非淀粉类蔬菜开始：牛排、烤鸡、烤鱼、蛋，或配油醋类酱汁的沙拉。把薯条或米饭换成绿叶菜，并问清甜腌料和釉汁。
哪些菜系对生酮最难、最容易？
最难：以面食为主的意餐、以米饭为主的亚洲菜单，以及各种裹糊油炸的菜。最容易：牛排馆、巴西烤肉、希腊烤物和全天早餐的蛋类菜。
隐藏碳水藏在哪里？
甜腌料（照烧、galbi、烧烤酱）、面粉勾芡的酱汁和汤、裹粉，以及以米饭或藜麦打底的“健康碗”。糖醋等外卖酱汁也可能含较多糖。[3]
去掉米饭就能确定碳水量吗？
不能。份量、腌料、裹粉和配菜仍需核实，可向餐厅索取这份订单的营养信息。
与医疗生酮治疗有什么区别？
生酮饮食有用于癫痫医疗护理的历史。医疗方案需要专业人员指导，餐厅配料替换不能代替治疗。[2]
相关指南
参考来源
- Harvard T.H. Chan School of Public Health — The Nutrition Source. Diet Review: Ketogenic Diet for Weight Loss. 访问于
- Epilepsia (via PubMed). History of the ketogenic diet. 访问于
- NHS. How to cut down on sugar in your diet. 访问于