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烧烤以明火、木炭或备长炭的直接高温快速致熟，造就烤炉无法复制的焦香与美拉德褐变。它是全世界最通用的技法：日本的焼き鳥、韩国的烤排骨、希腊的 souvlaki、阿根廷的 asado、东南亚的沙嗲。
推荐点什么
- 炭烤牛排——肋眼或臀腰肉盖，静置后切片
- 焼き鳥——备长炭上的日式鸡肉串
- 韩式烤排骨（Galbi）——腌牛排骨桌边现烤
- 烤全鱼——地中海式，柠檬橄榄油简单调味
- 沙嗲——东南亚烤串配花生酱
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常见问题
Grill 和 Barbecue 有什么区别？
Grill 是直火高温快烤——几分钟，适合嫩切；Barbecue（美式语境）是低温慢熏——数小时，对付硬切。牛排用 grill，牛胸肉用 barbecue。
炭烤为什么比燃气烤更香？
木炭温度更高，滴落的油脂在炭上汽化成风味物质回附食物表面。燃气更干净稳定，但几乎不贡献自己的风味。
任何餐厅里烧烤类怎么点最稳？
烤全鱼或烤串最能暴露火候功力，没有浓酱可以藏拙。SeEat 为每道烤物配图，焦度与份量下单前看得清楚。