点餐决策
在印度餐厅点纯素餐：如何询问
印度餐厅纯素点餐问题：检查酱料、面团和最后添加的黄油中的乳制品，并与员工确认主菜和配菜。
SeEat 编辑审核 ·
先看结论
从餐厅标注的纯素选择开始，然后确认酱料、烹饪油脂和配菜。仅凭“蔬菜”或“素食”菜肴的信息是不够的。询问有关黄油、酥油（ghee）、奶油、酸奶和印度奶酪（paneer）的情况，包括在上菜前添加的任何成分。
可比较的选择
主菜和酱料
询问：“这道菜是否含有任何乳制品，包括酱料或最后添加的配料？” Dishoom 将素食和纯素标签区分开来，因此这些标签不应被视为可以互换的。[1]
面包
将面团和表面涂抹物作为两个独立的问题来询问。去掉表面的黄油并不代表面团本身不含牛奶或酸奶。如果员工无法确认面包成分，请询问他们可以确认的米饭选项。
额外配菜
在酸辣酱、印度酸奶酱（raita）、调味汁和配菜上桌前进行检查。一道合适的主菜并不能决定随餐供应的所有配菜的成分。仅要求员工确认可以食用的配菜。
使用具体问题代替冗长的排除说明
说明您不食用任何动物成分，然后指出您想吃的两到三道菜。询问员工哪些菜可以按此要求准备。针对特定菜肴询问比从整个菜单中猜测更容易得到有用的答案。
如果一道菜使用了预制的含乳制品基底，仅仅改变最后的装饰可能无法解决问题。询问是否有不同的基底或其他主菜。不要假设厨房可以按需重新制作每一份酱料。
完成完整点餐
我们的规划示例是：一份经餐厅确认的纯素主菜、确认的白米饭，如果需要更多种类，再加一份蔬菜配菜。此组合仅为编辑建议；份量和供应情况取决于餐厅。
点餐前，复述一遍商定的更改：主菜、烹饪油脂、面包或米饭，以及任何酱料。这有助于您发现被遗漏的配菜。饮食偏好指南不能确定过敏适用性；请与员工单独讨论任何过敏问题。
安排你的餐点
建议的起始方案；请根据餐厅份量和食量调整。
- 寻找纯素标签或列出您想检查成分的菜肴清单。
- 确认确切订单的酱料、烹饪油脂、最后添加的配料和配菜。
- 如果预制基底无法更改，请选择替代方案。
问问服务员
- 酱料或最后添加的配料是否含有酥油、黄油、奶油、酸奶或印度奶酪？
- 这种面包的面团里是否含有乳制品，而不仅仅是表面涂抹的？
- 您可以确认哪些酸辣酱和米饭不含任何动物成分？
点餐前的疑问
素食标签和纯素标签一样吗？
不一样。请查看餐厅自己的标签说明，并询问完整的制作过程。
去掉印度奶酪（paneer）能让这道菜变成纯素吗？
只有在剩余的酱料和所有配菜也得到确认的情况下才可以。仅仅去掉一种成分并不能确定整道菜的适用性。
参考来源
- Dishoom. Kensington all-day menu and dietary labels. 访问于
从眼前的菜单选出想吃的菜
SeEat 帮你读懂菜单，并结合口味比较菜品。菜单未写明的食材和份量，请向餐厅确认。