Menú de Mamma Luca — Estados Unidos

Queso ricotta fresco hecho en casa rociado con aceite de oliva siciliano y miel de naranja, terminado con una pizca de sal marina y orégano seco.

Este aperitivo presenta jamón prosciutto Volpi americano cortado finamente, servido con melones frescos de variedades tradicionales, terminado con un toque de pimienta de Alepo y hierbas frescas.

Un queso italiano cremoso servido con pimientos asados a la leña en una salsa agridulce, hierbas frescas y pan tostado.

Pan de masa madre tostado frotado con ajo y cubierto con una mezcla de tomates frescos, cebolla roja, hierbas, aceite de oliva y sal marina.

Coliflor asada servida con pesto de albahaca, piñones tostados y chile calabrés picante.

Estas crujientes bolas de risotto fritas al estilo romano están rellenas con una mezcla de quesos mozzarella, caciocavallo y pecorino, sazonadas con pimienta negra.

Bastones de mozzarella crujientes y empanizados, servidos con una guarnición de salsa de tomate.

Atún crudo en láminas finas servido en un caldo ligero de tomate con tomates sungold, maíz fresco, albahaca y chiles.

Estas tradicionales albóndigas de ternera se sirven en una clásica salsa de tomate dominical y se cubren con queso ricotta salata rallado.

Calamar tierno de origen local, ligeramente frito y servido con una salsa picante a base de tomate.

Una ensalada clásica que incluye lechuga romana crujiente, crotones de ajo y queso parmesano rallado, mezclada con un sabroso aderezo de anchoas y ajo.

Una ensalada fresca de hojas verdes variadas servida con crotones de ajo, Parmigiano Reggiano rallado, pepino y cebolla roja, aderezada con una vinagreta italiana.

Esta ensalada presenta hinojo laminado, rúcula y manzanas crujientes mezcladas con nueces confitadas, queso pecorino y una vinagreta de miel y sidra.

Lubina negra fresca cubierta con pan rallado sazonado y hierbas, servida con tomates cherry y judías verdes locales.

Pollo empanizado cubierto con salsa de tomate, mozzarella, pecorino romano y parmesano, servido con una guarnición de brócoli rabe salteado.

Bistec de falda a la parrilla servido con tuétano, ensalada de papa ahumada al estilo italiano, puré de cebolla al Lambrusco y una gremolata de hierbas frescas.

Pasta hecha a mano rellena de elote local y ricotta fresca, servida en una rica salsa de mantequilla de leche de búfala con puerros salteados y setas rebozuelo.

Este plato de pasta presenta espaguetis gruesos y huecos mezclados en una salsa de tomate con papada de cerdo curada, queso pecorino y un toque de chile.

Pasta en forma de tubo grande mezclada con una cremosa salsa de tomate al vodka, cubierta con queso stracciatella fresco y migas de pan focaccia crujientes.

Pasta fresca hecha en casa en forma de cinta servida con una sabrosa salsa de carne de res y cerdo, cubierta con queso Parmigiano.

Pasta en cinta fina salteada con camarones del golfo, cebollas rojas tiernas, tomates cherry, ajo y un toque de chile.

Esta pizza artesanal está cubierta con tomates Bianco di Napoli, albahaca fresca y queso mozzarella.

Una pizza artesanal de base blanca cubierta con Prosciutto di Parma, ajo y queso stracciatella cremoso.

Esta pizza artesanal está cubierta con papada de cerdo curada, mozzarella de búfala, queso parmesano, un huevo frito y trufa negra.

Una pizza artesanal cubierta con una mezcla de champiñones, queso taleggio cremoso, mozzarella y orégano.

Esta pizza artesanal está cubierta con salchicha de hinojo, mozzarella de búfala, cebolleta y polen de hinojo aromático.

Esta pizza artesanal incluye salami italiano picante, salsa de tomate tradicional, mozzarella y queso caciocavallo.

Esta pizza artesanal incluye ricotta casera, radicchio y nueces, terminada con un chorrito de miel de chile calabrés picante y un toque de queso pecorino.

Esta pizza artesanal está cubierta con higos frescos, tocino curado en láminas finas, pecorino romano, rúcula fresca y parmesano reggiano.

Esta pizza artesanal presenta una base blanca cubierta con speck, queso scamorza, setas maitake, tomates Bianco di Napoli y mozzarella.

Esta pizza artesanal está cubierta con salsa de tomate, queso fontina, albóndigas caseras y jalapeños encurtidos.