Menú de Amber Ox 525 Prince George Street — Estados Unidos

Una selección de biscuits caseros servidos con mantequilla, conservas de frutas y ricotta batida con miel.

Esta bandeja presenta una variedad de jamones curados y preparados, servidos con queso pimiento, panecillos tipo drop biscuits, galletas lavash, nueces confitadas, pepinillos y conservas de frutas.

Tierno pulpo a la brasa servido con una crema de pimientos picantes, melaza de granada ácida, semillas de sésamo tostadas y un condimento de pimientos con un toque cítrico.

Una cremosa crema de queso cheddar ahumado cubierta con mermelada de pimiento carbonizado, servida con galletas crujientes sazonadas con especias para compartir.

Estas alitas de pollo son ahumadas en casa, fritas hasta quedar crujientes y servidas con aderezo de suero de leche y pepinillos agridulces hechos en casa.

Coles de Bruselas crujientes servidas con tocino, manzana fermentada, vinagreta de miel quemada y queso Mountaineer.

Una sopa fría y licuada hecha con fresas, terminada con aceite de oliva ahumado, pimienta negra y una crujiente oblea de miel.

Este plato presenta vegetales de temporada cocinados a fuego lento en una salsa de curry de tomate, terminado con una cucharada de crème fraîche, semillas de mostaza encurtidas y una cobertura crujiente de maíz tostado.

Una selección de vegetales locales de temporada servidos con una variedad de cremas hechas en casa.

Este plato presenta una mezcla de setas ostra, maitake y champiñones de haya encurtidos, servidos sobre pan de masa madre con una capa de queso feta de cabra batido.

Una ensalada de col rizada fresca mezclada con farro, vegetales locales de temporada y un aderezo cremoso de ajo.

Esta ensalada presenta una mezcla de verduras frescas, remolachas amarillas y rojas asadas, nueces crujientes y queso de cabra cremoso Humboldt Fog.

Pechuga de pollo asada servida con ejotes carbonizados en una salsa de tomate especiada y sabrosa.

Una chuleta de cerdo con hueso servida con sémola de maíz molida a la piedra, col rizada estofada con tocino y conservas de durazno.

Un bistec New York con hueso de 16 onzas de carne Certified Angus Beef, servido con vegetales de temporada, rábano marinado y una rica salsa foyot.

Tiernos camarones de cola verde de Carolina del Norte servidos sobre sémola molida en piedra con una sabrosa salsa de salchicha tasso y mantequilla de camarones.

Pescado fresco de temporada servido con una mezcla de verduras de verano, salsa de mantequilla al limón y decorado con rábano en rodajas.

Vieiras selladas a la plancha servidas con maíz cremoso al kombu, un aderezo ácido de tomate verde y maíz, y una sabrosa salsa XO.

Pasta cavatelli servida con mantequilla de ostra, ejotes frescos, guanciale de cerdo curado y setas maitake.

Un filete tierno de 10 onzas servido con papas fritas infusionadas con trufa, cubierto con mantequilla sabrosa, queso pecorino y una guarnición de alioli de trufa.

Una hamburguesa de carne Angus de ocho onzas a la parrilla cubierta con dijonesa, queso cheddar y cebollas caramelizadas, servida con una guarnición de papas fritas cortadas a mano.

Camarones frescos capturados en Carolina del Norte servidos como guarnición.

Una tierna pechuga de pollo sazonada y cocinada a la parrilla.

Una selección fresca de pescado o mariscos de temporada, preparados al momento.

Macarrones con queso cremosos mezclados con una sabrosa crema hecha de queso cheddar fuerte y pimientos.

Una papilla cálida y suave hecha de maíz molido, servida como un guarnición clásica al estilo sureño.

Dos rebanadas de pan de masa madre tostadas a la parrilla hasta que estén doradas.

Verduras de hoja cocinadas a fuego lento con tocino sabroso.

Papas recién cortadas, fritas hasta quedar doradas y crujientes.

Un biscuit horneado, caliente y hojaldrado, servido con una porción de mantequilla.

Este plato presenta carnes ahumadas de primera calidad provenientes de Edwards Smokehouse en Surry, Virginia.

Este plato presenta ingredientes frescos de origen local de Pair-A-Dice Acres en Zuni, Virginia.

Ostras frescas obtenidas directamente de Matheson Oyster Company en Hayes, Virginia.

Este plato presenta ingredientes frescos de origen local proporcionados por la granja Hickory Heart en Mascot, Virginia.

Este café tostado localmente proviene de Rogue Elephant Coffee en Hampton, Virginia.

Este plato presenta ingredientes frescos de origen local proporcionados por la granja Daysprings en Cologne, Virginia.

Estos hongos de origen local se cultivan en Goochland, Virginia.

Esta selección presenta tés premium y mezclas de especias artesanales provenientes de Spice & Tea Exchange, con sede en Williamsburg.

Este plato presenta ingredientes frescos de origen local de la granja Reckon Acres en Charles City, Virginia.

Este plato presenta ingredientes frescos de origen local proporcionados por Peace Hill Farm en Charles City, Virginia.

Este plato presenta ingredientes frescos de origen local de Manakintowne Specialty Growers en Powhatan, Virginia.

Este plato presenta granos y harinas de origen local producidos por Deep Roots Milling en Roseland, Virginia.