典型的希腊菜单，无论是 taverna 小馆还是现代希腊餐厅，都以分享为主：先上冷热小菜（meze），例如用酸奶、黄瓜和蒜做的 tzatziki 蘸酱[1]，再上烤肉、焗烤菜和沙拉。Meze 是一桌摆开的多样小盘，传统上配酒吃[2]。先为全桌点几道小菜，再按人数加烤肉或焗烤主菜，并问哪些现点现做、哪些按重量计价。
典型菜单
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菜品只是常见例子。食材、份量和饮食要求请向餐厅确认。
冷热小菜与蘸酱
- 酸奶黄瓜蘸酱（Tzatziki） — 浓稠希腊酸奶拌入擦丝挤干的黄瓜、蒜、橄榄油和少许醋，常撒莳萝[1]；清凉蒜香，配皮塔饼或烤肉吃，不辣。
- 鱼子蘸酱（Taramosalata） — 腌鱼子加面包或土豆、橄榄油和柠檬打成的浅粉或米色酱；咸鲜、带海味、口感绵滑，一小碗够全桌蘸。含鱼类，不辣。
- 烤茄子泥（Melitzanosalata） — 烤茄子压成泥，加橄榄油、蒜、醋或柠檬和香草；烟熏味、口感软，比多数蘸酱清爽。有些版本加核桃、羊奶酪或甜椒，忌坚果或乳制品先问。
- 葡萄叶包饭（Dolmades） — 葡萄叶卷香草米饭，有时加肉末；冷吃配柠檬，或热吃淋蛋黄柠檬酱，微酸软嫩。通常一盘好几个，适合分享；问是否含肉。
- 菠菜羊奶酪派（Spanakopita） — 菠菜和羊奶酪包在酥脆的菲洛薄酥皮里，切块或做成小三角；咸香带香草味，黄油酥脆。适合当分享前菜，不辣，通常是素食但并非纯素。
- 香煎奶酪（Saganaki） — 一大块硬质奶酪煎到外焦里软，挤柠檬汁上桌；咸香浓郁，要趁热吃。有些餐厅会在桌边点火。一份适合两到四人分。
烤肉与 Gyros
- 希腊烤肉串（Souvlaki） — 猪肉、鸡肉或羊肉块用橄榄油、柠檬和香料腌过再串烤[3]；烟熏多汁。可点成配皮塔饼、沙拉和薯条或米饭的套餐，也可包成皮塔卷。不辣。
- 希腊旋转烤肉（Gyros） — 肉叠在立式烤叉上边烤边削成薄脆肉片，夹进皮塔饼，配番茄、洋葱和 tzatziki[4]。肉可能是羊、牛、猪或鸡，点前问清用哪种。
- 烤羊排（Paidakia） — 羊肋排只用盐、牛至和柠檬调味后炭烤，通常按根或按重量计价；外焦、中心粉嫩。用手拿着吃，两人分一份当主菜正好。
- 炭烤章鱼（Htapodi sta karvouna） — 章鱼先处理软嫩再上炭烤，淋橄榄油、醋或柠檬并撒牛至；烟熏味、软中带一点嚼劲。通常是小份前菜，也常是小菜里较贵的一道。
焗烤菜、沙拉与甜点
- 希腊茄子肉酱千层（Moussaka） — 茄子片、常加土豆片，与用葡萄酒、番茄和肉桂煮的肉末层层叠起，盖上白酱烤到金黄[5]。浓郁顶饱，一份就是完整主菜，不辣。
- 希腊焗肉酱通心粉（Pastitsio） — 管状意面配香料肉末酱，顶上一层厚白酱焗烤，切成方块上桌；温暖厚重，常被比作千层面。一人一份当主菜；可以问是否当天现做。
- 酿番茄青椒（Gemista） — 番茄和青椒塞入香草米饭，有时加肉末，在橄榄油里焗烤，常配土豆；软糯、带甜味和香草香。常是素食主菜，但要问馅里有没有肉。
- 希腊乡村沙拉（Horiatiki） — 番茄、黄瓜、洋葱、青椒和橄榄，上面盖一整块 feta，一种盐水腌制的白奶酪，传统用绵羊奶或山羊奶制作[6]。通常不放生菜，一碗够两人。
- 果仁蜜饼（Baklava） — 几十层刷黄油的菲洛薄酥皮夹碎核桃、开心果或杏仁，烤好后浸糖浆[7]；酥脆黏甜，甜度很高。块小，适合一盘分享。含坚果。
- 希腊奶冻酥（Galaktoboureko） — 粗粒小麦粉奶冻夹在刷黄油的酥皮之间烘烤，再浇柠檬糖浆，放凉后上桌[8]；内里绵滑、表面酥脆，基础做法不含坚果。含蛋、奶和小麦。
第一次怎么点
两人可点两三道小菜配皮塔饼，再合点一道烤肉和一道焗烤菜，或用沙拉代替第二道主菜。四人以上先问有没有小菜拼盘或综合烤肉拼盘、够几人吃。问清哪些鱼或羊排按重量计价、蘸酱是否含坚果、鱼子或生蒜，以及套餐是否附薯条或米饭。
不同菜单风格
Gyro 快餐店是柜台点餐：皮塔卷、配薯条或米饭的套餐、希腊沙拉和几种蘸酱，出餐快、价格低。Taverna 小馆菜单更长，有小菜、烤肉、提前做好的焗烤菜，有时还有整条鱼。希腊 bistro 或咖啡馆通常介于两者之间；现代希腊餐厅可能用同样的菜名做成更小、更创新的盘子，要看每道菜的说明并问份量。
推荐点什么
- 两人第一次去：两道冷小菜配皮塔饼、一道热小菜，再合点一道烤肉和一道焗烤菜
- 不吃肉：菠菜派、酿番茄青椒、乡村沙拉和蔬菜蘸酱，先问酿菜里有没有肉末
- 简单午餐：一个 gyros 或 souvlaki 皮塔卷，或一份希腊沙拉加一道蘸酱
- 四人以上：先点小菜拼盘和综合烤肉，看过份量再加焗烤菜
- 全桌甜点：baklava 和 galaktoboureko 各一份，对比坚果味和奶香味
常见问题
Gyros 和 souvlaki 有什么区别？
Gyros 的肉叠在立式烤叉上，边转边烤边削下来[4]。Souvlaki 是切块的肉串在签子上烤。两者都可能包进皮塔饼或做成套餐，点之前看清菜单写的是哪种。
希腊餐厅的 meze 怎么点？
小菜放在桌子中间大家一起夹，所以按全桌点，而不是每人一份。分轮点：先来三四道，看到份量再加。皮塔饼通常可以续，有些店会另外收少量费用。
希腊 baklava 和土耳其 baklava 一样吗？
两者渊源很近：baklava、kataifi 等希腊甜点反映了几百年奥斯曼统治的影响[9]。各家所用坚果、糖浆和香料不同。对坚果过敏的话，问清用了哪种坚果，以及是否与其他甜点共用烤盘。
现代希腊菜单和传统小馆有什么不同？
现代希腊餐厅通常保留经典菜名，但改变呈现方式：盘子更小，可能有生食吧或 crudo，蘸酱也会重新演绎。份量可能比小馆少，每人要多点几道，可以问服务员一桌通常点多少道。
相关指南
参考来源
- Greek National Tourism Organisation. Tzatziki. 访问于
- Encyclopaedia Britannica. Appetizer. 访问于
- Encyclopaedia Britannica. Shish kebab. 访问于
- Encyclopaedia Britannica. Gyro. 访问于
- Greek National Tourism Organisation. Μουσακάς. 访问于
- Encyclopaedia Britannica. Feta. 访问于
- Encyclopaedia Britannica. Baklava. 访问于
- Greek National Tourism Organisation. Galaktoboureko. 访问于
- Encyclopaedia Britannica. Greece: Daily life and social customs. 访问于