夏威夷风味菜单通常以 plate lunch（盘饭）为核心：一份主菜配两勺白饭和一勺通心粉沙拉[1]。此外常见 poke、汉堡排饭、kalua 烤猪和芋叶包肉，甜点有刨冰和葡式甜甜圈。当地本土菜融合了夏威夷原住民料理，以及种植园时代中国、日本、菲律宾、葡萄牙、韩国等地移民带来的做法[2]。第一次去，一人一份盘饭就是一顿饱饭。
典型菜单
内容复核 ·
菜品只是常见例子。食材、份量和饮食要求请向餐厅确认。
盘饭与盖饭类
- 夏威夷盘饭（Plate lunch） — 当地人的日常午餐：一份主菜，如照烧鸡、日式炸鸡排、韩式牛小排或汉堡排[2]，配白饭和通心粉沙拉。分量扎实、通常不辣，一份普通盘饭对多数成年人就是一顿正餐。
- 综合盘饭（Mixed plate） — 一盘放两到三种主菜，例如 kalua 烤猪配炸鸡排或牛小排。最方便一次尝几种味道，但比单拼更撑，适合胃口大的人或两人分着吃。
- 日式炸鸡排（Chicken katsu） — 鸡肉裹日式面包糠油炸后切条，配酸甜的 katsu 酱。外酥里嫩、不辣，是盘饭最常见的主菜之一，也适合带孩子点。
- 汉堡排饭（Loco moco） — 白饭上放汉堡排和鸡蛋，再浇上肉汁[1]。浓郁咸香、不辣，流心蛋黄会和肉汁拌在一起。单点就是一顿饭，常附一勺通心粉沙拉。
- 韩式烤牛小排（Kalbi） — 横切薄片的牛小排，用酱油、糖、蒜和芝麻腌过再烤；甜咸适口，骨边有嚼劲。通常不辣，想吃辣可另要辣酱或泡菜。
夏威夷传统菜与 Poke
- 地窑烤猪（Kalua pig） — 猪肉放进 imu（地下土窑）烹制后撕成丝[3]。烟熏味、偏咸、非常软嫩，常配炒卷心菜或直接盖在饭上；不辣，放进综合盘饭很合适。
- 芋叶包肉（Laulau） — 用芋头叶包住肉类蒸熟，传统上在 imu 里烹制[3]；多为猪肉，有时夹咸鱼。芋叶蒸软后像菠菜，可以一起吃，但外层较硬的朱蕉叶要剥掉。口味温和、很顶饱。
- 芋泥（Poi） — 捣成泥的芋头根，是搭配一切菜的主食[3]。口感细滑黏稠，带一点酸味；通常是一小杯配菜，配偏咸的烤猪或芋叶包肉吃，比单吃更容易接受。
- 夏威夷生鱼丁（Poke） — 切丁的生鱼，传统只用盐、海藻和烤石栗调味；现代做法会加酱油、芝麻油和葱[2]。常按重量卖，或盖在饭上做成碗；辣不辣看酱料。
- 番茄拌咸三文鱼（Lomi salmon） — 咸三文鱼用手和番茄丁、洋葱拌成冷盘，口感清爽带咸。分量小，用来解烤猪等重口味肉菜的腻，不辣。
饭团、汤面与甜点
- 午餐肉饭团（Spam musubi） — 一片煎过的午餐肉，常刷甜酱油，压在方块米饭上再用海苔包起。甜咸、可以拿在手上吃；一个算零食，两个可当简单午餐。
- 夏威夷汤面（Saimin） — 体现夏威夷多元文化交融的本地汤面[2]：细面配清淡汤底，上面放葱、鱼板，有时加叉烧或午餐肉。温和暖胃；加点盘饭前先看碗的大小。
- 夏威夷刨冰（Shave ice） — 刨得极细的冰，淋上五颜六色的糖浆[1]；口感像雪一样松软，不是脆冰。常加冰淇淋、甜红豆或炼乳，一杯两人分着吃也够。
- 葡式甜甜圈（Malasada） — 葡萄牙式甜甜圈[1]，没有中间的洞，油炸后裹糖；蓬松带蛋香，趁热最好吃。有的夹卡仕达或椰子布丁馅，通常按个计价。
- 椰子布丁（Haupia） — 椰子布丁[3]，凝固到可以切成方块；冰凉、甜度低。也常做成派或蛋糕的夹层，这类甜点可能另加其他材料，有忌口要先问。
第一次怎么点
在盘饭柜台先选一种主菜或综合盘饭，再定配菜：默认通常是两勺白饭加通心粉沙拉。吃得少可以问有没有迷你盘（mini plate），或能否换成蔬菜沙拉、糙米。按重量卖的 poke，先问一人份大概要多少再点。
不同菜单风格
Kalua 烤猪、芋叶包肉、芋泥和椰子布丁属于夏威夷原住民的 lūʻau 宴席传统[3]。本地风味盘饭则融入了来种植园做工的中国、日本、菲律宾、葡萄牙和韩国移民家庭的做法[2]，炸鸡排、韩式牛小排、汤面和葡式甜甜圈都是例子。美国本土的 poke 店是另一种形式，多为自选配料的碗饭，是 poke 在 21 世纪流行到海岛以外的结果[4]。
推荐点什么
- 第一次去：点一份 kalua 烤猪配炸鸡排的综合盘饭，原住民菜和本地风味都能尝到
- 胃口小：问有没有迷你盘，或点小份 poke 碗，配菜把通心粉沙拉换成蔬菜沙拉
- 不吃生鱼：问哪些 poke 是熟的，或改点芋叶包肉、汉堡排饭、炸鸡排盘饭
- 多人聚餐：几份盘饭加一些 poke，再来一轮午餐肉饭团大家分
- 甜点：想清爽就点刨冰；葡式甜甜圈现炸时最值得点
常见问题
夏威夷盘饭是什么？
它是由一份主菜、白饭和通心粉沙拉组成的家常快餐，源自夏威夷种植园时代的历史[2]。柜台一般让你选一到三种主菜，不少店默认打包成外带餐盒。
菜单上的 two scoop rice 是什么意思？
这是盘饭的标准主食分量：两大勺蒸白饭。有些店可以改成一勺饭、糙米或多一勺通心粉沙拉，想少吃饭就点餐前先问。
Poke 生鱼能放心吃吗？
Poke 通常是生鱼，生鱼可能带有害细菌和寄生虫，部分搭配的酱油含钠也高[4]。对吃生鱼有健康顾虑，请先咨询医生，并问店员哪些 poke 是熟的。
夏威夷菜辣吗？
大多数盘饭菜是咸香或甜咸口，并不辣。辣味通常来自另加的东西，比如辣椒水、poke 上的辣蛋黄酱或配菜泡菜，拿不准就请店家分开放。
相关指南
参考来源
- Hawaii Tourism Authority. Oahu Restaurants. 访问于
- Hawaii Tourism Authority (Go Hawaii). Culinary Experiences in Hawaii. 访问于
- Hawaii Tourism Authority (Go Hawaii). Hawaiian Luau. 访问于
- Encyclopaedia Britannica. Poke. 访问于