Menú de Olivine — Estados Unidos

Un queso italiano cremoso y fresco servido con sal volcánica, pimienta negra recién molida y pan tostado al horno de leña.

Este pan plano italiano infusionado con romero se sirve con ricotta batida a las hierbas y terminado con sal de lava volcánica siciliana.

Atún ahi crudo en láminas finas servido con aceitunas Castelvetrano, pistachos tostados y una vinagreta de albahaca y limón Meyer.

Mejillones ahumados cocinados a fuego lento en un caldo de azafrán y vino blanco con chile calabrés y albahaca fresca, servidos con focaccia a la parrilla.

Crujientes bolas de arroz al azafrán empanizadas con panko, rellenas de quesos italianos y servidas con salsa de tomate.

Delicadas flores de calabaza rellenas con una mezcla de quesos ricotta a las finas hierbas y fontina, ligeramente fritas en tempura y servidas con una salsa de pimientos rojos asados.

Una ensalada crujiente de lechuga Little Gem y panceta sabrosa, mezclada con un aderezo César picante y cubierta con chiles banana fritos y focaccia a la parrilla.

Pasta tipo espagueti grueso y hueco servida en una cremosa salsa de queso pecorino y cubierta con trufa negra fresca.

Esta ensalada presenta remolachas asadas al fuego servidas con panceta crujiente, queso de cabra cremoso y rúcula fresca, terminada con un aderezo balsámico.

Chuletas de cordero a la parrilla servidas con puré de zanahoria asada al fuego, salsa salmoriglio de menta y calabacín a la parrilla.

Pasta rigatoni mezclada en una salsa cremosa de tomate infusionada con chile calabrés, terminada con Parmigiano Reggiano y albahaca frita.

Cintas de pasta anchas y planas salteadas con cangrejo azul, camarones, panceta, tomates secos y chiles shishito en una cremosa salsa de queso asiago con estragón.

Un guiso de mariscos con camarones y mejillones en una salsa cremosa de azafrán y limón con espinacas y salchicha picante 'nduja, servido sobre pasta de tinta de calamar.

Estos raviolis rellenos de champiñones se sirven en una salsa cremosa de espinacas, terminados con un chorrito de aceite de chile y una pizca de queso Asiago.

Un solomillo de ternera de 8 onzas servido con risotto de tomate ahumado, brócolini y una sabrosa salsa demi-glace.

Atún ahi sellado servido con una ensalada de alubias blancas toscanas y una sabrosa emulsión de ajo negro.

Pescado fresco del golfo servido con una sabrosa salsa a base de tomate, polenta cremosa y brócoli a la parrilla.

Vieiras selladas a la plancha servidas sobre un cremoso risotto de parmesano, terminado con un chorrito de aceite de chile calabrés picante y micro puerros frescos.

Este plato presenta medio pollo de raza tradicional asado, servido con romero, papas alevines asadas, verduras amargas y una sabrosa salsa de sartén.

Una cremosa tarta de queso servida con una base de nueces pecanas, cubierta con melocotones flambeados al ron y nueces pecanas confitadas.

Una crema pastelera fría infusionada con limón, cubierta con una capa de azúcar caramelizada, servida con crema batida, una delicada galleta floral y una rodaja de limón.

Un postre italiano clásico que presenta capas de bizcochos empapados en espresso y queso mascarpone cremoso, terminado con un espolvoreado de cacao y virutas de chocolate.

Un pastel de chocolate denso y sin harina servido con cerezas italianas ácidas y helado de vainilla.

Un cóctel frío elaborado con vodka, Amaro Averna con sabor a café, café cold brew y azúcar demerara.

Este es un cóctel intenso y espirituoso elaborado con ron infusionado con mantequilla tostada, endulzado con azúcar demerara y terminado con amargo de nuez negra.

Un licor de hierbas italiano tradicional conocido por su perfil de sabor complejo y amargo, que a menudo se disfruta después de una comida para ayudar a la digestión.

Amaro Montenegro es un licor de hierbas italiano con un perfil de sabor agridulce, tradicionalmente servido después de una comida para ayudar a la digestión.

Un licor de hierbas italiano agridulce que se sirve tradicionalmente después de una comida para ayudar a la digestión.

Amaro Averna es un licor de hierbas italiano tradicional con un perfil de sabor agridulce, que se sirve habitualmente después de las comidas para facilitar la digestión.

El Cynar es un licor agridulce italiano aromatizado con alcachofas y una mezcla de hierbas y plantas, que se sirve habitualmente como digestivo después de la cena.

Una porción pequeña y concentrada de café preparada forzando agua caliente a través de granos de café finamente molidos.

Un Americano es una bebida de café hecha diluyendo un trago de espresso con agua caliente, lo que resulta en una intensidad similar a la del café de filtro.

Un capuchino es una bebida de café a base de espresso cubierta con una capa espesa de espuma de leche vaporizada.

Una variedad de mezclas de té caliente infusionado servido por taza.