Menú de Southwood Kitchen — Estados Unidos

Bolas de salchicha de caimán fritas y crujientes servidas con un alioli de roux oscuro, rúcula fresca y vegetales encurtidos.

Carne de res cruda finamente picada servida con tuétano asado, alioli de ostras ahumadas, rúcula fresca y pan tostado.

Panceta de cerdo crujiente y sandía fresca servida con coles de Bruselas asadas, caramelo de soja, queso feta y mayonesa japonesa.

Una mezcla cremosa de cangrejo y alcachofas cubierta con queso fresco derretido y parmesano, servida con crostini tostados.

Estas chuletas de alitas de pollo se sirven con una emulsión picante de Frank’s RedHot, aderezo ranchero y queso azul desmenuzado.

Camarones a la parrilla servidos en una sabrosa salsa de mantequilla hecha con caldo de camarones, acompañados de pan tostado.

Empanadillas de camarón y langosta selladas a la plancha, servidas en un caldo de curry rojo y coco, decoradas con jalapeño fresco y cilantro.

Esta ensalada fresca presenta lechuga local cubierta con queso feta, nueces confitadas, manzana verde, bayas y mandarinas, servida con una vinagreta de sidra.

Láminas finas de remolacha servidas con queso gorgonzola, mandarinas, frutos rojos, almendras especiadas y una cucharada de crema fresca.

Una cuña de lechuga romana crujiente cubierta con tomates uva, crutones de focaccia, tocino, cebollas encurtidas y un aderezo de ajo y parmesano.

Ostras frescas de Bayou La Batre, Alabama, servidas crudas en su media concha con una guarnición de mignonette de sandía y salsa cóctel.

Suculentos camarones servidos sobre sémola cremosa de queso azul con salchicha Conecuh, pimientos y cebollines en una sabrosa salsa de caldo de camarón.

Vieiras selladas a la plancha servidas sobre pasta orzo con queso de cabra y cebollines, terminadas con una salsa de pimiento rojo asado, brotes de girasol y un toque crujiente de ajo y chile.

Pez espada a la parrilla servido con carne de cangrejo jumbo marinada al estilo de las Indias Occidentales, una ensalada de remolacha dorada asada con pan y verduras, y un puré suave de calabaza kuri roja.

Pez limón a la parrilla sazonado con especias criollas, servido sobre sémola de queso pimiento con caldo de cangrejo de río y tomate ahumado, berzas braseadas a la sidra, pico de gallo de cebolleta y queso cotija.

Pez barril sellado a la plancha sazonado con especias japonesas, servido con vinagreta de pulpo, kimchi y un salteado de setas silvestres, col china y espinacas.

Pechuga de pollo sellada en sartén servida con una salsa de ajo negro y estragón, puré de papas con grasa de pato, ejotes con costra de parmesano y tomates asados.

Un codillo de cerdo crujiente cocinado a fuego lento, servido con puré de patatas cremoso al rábano picante, verduras de temporada y una salsa sabrosa a base de cerdo, decorado con una guarnición de corteza de cerdo crujiente.

Este plato presenta carne de res marinada al estilo coreano servida sobre un salteado de fideos con jengibre y cebolleta, setas shiitake y un huevo frito, terminado con un glaseado de caramelo de soja salado y un condimento crujiente de piel de pato.

Medallones de res Black Angus a la parrilla servidos con salsa de vino tinto y champiñones, puré de papas con grasa de pato, ejotes con costra de parmesano y tomates asados.

Este solomillo de alce sellado en sartén se sirve con un chimichurri de ajo encurtido, un glaseado de ajo negro y una guarnición de risotto de setas shiitake y espinacas.