Menú de The Oyster Society — Estados Unidos

Una selección rotativa de ostras y almejas frescas de agua fría servidas crudas; por favor, pregunte a su mesero por las variedades disponibles hoy.

Esta fuente de mariscos fríos incluye una docena de ostras y almejas, una langosta entera, cóctel de camarones jumbo, ensalada de cangrejo azul, ceviche de vieiras y una libra de la selección de cangrejo del día.

Una selección curada de doce ostras frescas que incluye cuatro variedades diferentes, servidas con un surtido rotativo de salsas hechas en casa.

Esta gran fuente de mariscos presenta una selección curada por el chef de dos docenas de ostras, una docena de almejas, doce camarones jumbo, dos langostas enteras, dos libras de cangrejo, una onza de caviar Kaluga Osetra, ensalada de cangrejo azul y ceviche de vieiras.

Tres camarones blancos grandes, capturados en estado salvaje, servidos fríos con una guarnición de salsa cóctel.

Este plato incluye una onza de caviar premium servido con crème fraîche casera, huevo picado, chalotas, cebollino y blinis franceses tradicionales.

• Amur Kaluga Osetra (Italy)$125
• Beluga Osetra (Bulgaria)$175

Esta selección incluye seis ostras al horno servidas en tres estilos distintos: cubiertas con ajo, tocino y queso; espinacas, tocino y crema de Pernod; o una costra inspirada en la carbonara con bearnesa de trufa.

Este rollo de sushi contiene atún picante, cangrejo, pepino y aguacate, cubierto con alioli picante, tobiko, jalapeño y sriracha.

Este rollo de sushi incluye jurel, pepino, menta y jalapeño en láminas, cubierto con hojuelas de tempura crujientes y servido con una salsa de limón y yuzu kosho.

Este rollo de sushi presenta una combinación de langosta, cangrejo azul y camarones, cubierto con aguacate, espárragos, caviar y una mezcla de salsas saladas volcán y dulce kabayaki.

Este rollo de sushi contiene salmón, jalapeño, pepino, cebollín y aguacate, cubierto con tobiko rojo y un alioli picante de sambal.

Este rollo de sushi incluye atún picante, pepino y aguacate, cubierto con filete de Nueva York flameado, láminas de trufa negra, salsa teriyaki infusionada con trufa y chalotas crujientes.

Este rollo de sushi incluye tempura de camarón, espárragos, cangrejo azul picante, queso crema y aguacate, cubierto con bastoncitos de cangrejo rallado, alioli picante, hilos de remolacha y una salsa kabayaki dulce a base de soja.

Este plato incluye una selección de sashimi de atún, jurel y salmón, dos rollos de sushi exclusivos y poke de atún marinado al estilo hawaiano.

Tiernas costillas cortas al estilo coreano servidas sobre polenta cremosa Boursin con una guarnición de ensalada de kimchi y una salsa picante de dragón rojo.

Tierno pulpo español servido con ensalada de tomates secos, crujientes de pita, hummus de pimiento rojo y una salsa de chile y ajo negro.

Vieiras grandes servidas con raviolis rellenos de trufa, una rica salsa demi-glace a base de carne y una ligera espuma de setas porcini.

Atún fresco sazonado con jengibre y soja, servido con crema de aguacate, mole de mango y chips de malanga crujientes.

Un tazón para compartir de almejas, mejillones, camarones y salchicha Andouille ahumada cocinados a fuego lento en un caldo criollo picante a base de tomate.

Hígado de pato sellado a la plancha servido con brioche tostado, mermelada de frutos del bosque y una reducción de vino tinto especiado.

Este plato para compartir incluye langosta de Maine y queso Brie cremoso dentro de pan brioche, frito hasta quedar crujiente, y servido con conservas de higo y un glaseado al estilo balsámico.

Una sopa recién preparada seleccionada diariamente por nuestro chef.

Una sopa rica y cremosa hecha con cangrejo azul, terminada con un toque de crema fresca y cebollino picado.

Esta ensalada presenta un corazón de lechuga baby gem ligeramente carbonizado, cubierto con queso feta batido, vegetales frescos, aceitunas, salsa de pimientos asados, pistachos tostados y una vinagreta balsámica.

Esta ensalada incluye remolachas asadas, fresas frescas y mandarina servidas sobre una cama de escarola y rúcula, terminada con semillas de calabaza, queso de cabra desmenuzado y una vinagreta de remolacha.

Una ensalada crujiente de lechuga romana baby cubierta con crutones de brioche a la mantequilla, un crujiente de queso parmesano y nuestro exclusivo aderezo César hecho en casa.

Este plato presenta atún con costra de sésamo servido sobre arroz crujiente con puré de patata, espinacas salteadas y champiñones infusionados con dashi, terminado con una salsa de crema de soja y wasabi.

Dos pechugas de pollo selladas a la sartén cubiertas con jamón de pato y queso Gruyere derretido, servidas con una salsa de crema de Dijon, puré de papas Boursin y broccolini.

Este plato presenta una mezcla cremosa de langosta y cangrejo azul salteados con pimientos, hierbas, cebollas y queso parmesano en una salsa de crema de jerez, servido con puré de papas Boursin y espárragos.

Este mero sellado a la sartén está cubierto con una costra de papa crujiente y se sirve con papas pequeñas, ejotes y una salsa piccata de limón y alcaparras.

Pargo sellado en sartén sazonado con especias intensas, servido con arroz con coco, ejotes y una salsa de frutas agridulce y picante.

Esta lubina está cubierta con una costra de pistacho y servida con un ragú de camarones de roca y frijoles toscanos, terminado con un puré de albahaca y aceite de oliva.

Salmón sellado a la plancha glaseado con salsa barbacoa al estilo chino, servido con salteado de verduras y arroz integral frito.

Vieiras selladas a la plancha servidas sobre espaguetis negros con calabacín, ajo, chalotas y una salsa cremosa de parmesano infusionada con salchicha picante 'nduja.

Este plato incluye una cola de langosta escalfada en mantequilla y un filete miñón de 6 onzas con costra de pimienta, servido con una salsa de chile guajillo y mantequilla de langosta, puré de papas Boursin y espinacas salteadas.

Pasta linguine mezclada con cangrejo azul, camarones, pesto de albahaca tailandesa, ajo, aceite y espinacas, terminada con una pizca de queso parmesano y bottarga.

Una porción de dos onzas de hígado de pato rico, sellado a la plancha, proveniente de Hudson Valley.

Una porción de seis onzas de tierna cola de langosta de Maine, servida al vapor o a la parrilla.

Trufas de temporada cortadas finamente, disponibles para añadir a su plato y aportar un sabor terroso y aromático.

Una cobertura decadente de dulce carne de cangrejo azul terminada con una ligera y aireada salsa bearnesa.

Un sabroso aderezo de carne de langosta y cangrejo terminado con una rica mantequilla de langosta y chile guajillo ligeramente picante.

Su elección de pescado fresco capturado diariamente, preparado a la plancha, a la parrilla o ennegrecido, y sazonado con aceite de oliva y sal marina.

Un filete de 8 onzas de mero de Florida capturado con línea, preparado de forma sencilla para resaltar su sabor fresco.

Una porción de 9-10 onzas de pargo capturado con línea, que presenta la variedad más fresca disponible ese día.

Una porción de 8 onzas de salmón de cultivo sostenible de las Islas Feroe.

Una porción de 8 onzas de atún de aleta amarilla del Atlántico capturado con línea, servido de forma sencilla.

Una porción de 8 onzas de lubina chilena capturada con línea, proveniente de las profundas aguas del Ártico.

Mariscos frescos servidos dentro o fuera de la concha y rociados con mantequilla clarificada.

Cuatro vieiras grandes del Atlántico Norte preparadas a la plancha o a la parrilla.

Dos colas de langosta de 6 onzas preparadas a la parrilla.

Este plato presenta carne de res Angus certificada de Omaha, Nebraska, sazonada con sal marina y servida con una guarnición de alioli de ajo asado.

Un tierno filete de solomillo de res de seis onzas, cortado del centro y preparado a su gusto.

Un bistec de solomillo Nueva York premium de 16 onzas, asado a su preferencia.

Un generoso filete de costilla deshuesado de 18 onzas servido de forma sencilla.

Una versión ligera y aireada de una salsa francesa clásica hecha con mantequilla, yemas de huevo y estragón fresco.

Una salsa rica y emulsionada hecha batiendo mantequilla fría en una pequeña cantidad de agua o caldo con un toque de limón.

Una salsa cremosa de limón con alcaparras ácidas, tradicionalmente servida sobre platos sellados a la sartén.

Una salsa oscura rica y concentrada hecha al hervir lentamente caldo de ternera hasta que alcanza una consistencia espesa y llena de sabor.

Una salsa rica y sabrosa hecha con vino de Jerez y granos de pimienta negra triturados.

Una salsa rica y cremosa infusionada con el sabor suave y terroso de los chiles guajillo y tiernos trozos de langosta.

Un plato horneado que incluye langosta, cangrejo y suaves ñoquis de patata servidos en una rica salsa de trufa y queso parmesano.

Espárragos frescos sazonados con sal marina y cubiertos con queso parmesano rallado.

Un acompañamiento que presenta una selección de champiñones de origen local salteados con sabroso tocino ahumado.

Puré de papas cremoso mezclado con queso Boursin de hierbas y ajo.

Arroz esponjoso cocido al vapor con cremosa leche de coco, cilantro fresco y aromático limoncillo.

Papas cortadas en rodajas finas horneadas en una salsa cremosa con chalotas y queso fundido.

Espinacas frescas y corazones de alcachofa salteados ligeramente hasta que estén tiernos.

Broccolini tierno servido con una sabrosa salsa romesco a base de tomates secos y frutos secos, terminado con una pizca de queso parmesano.

Un brownie caliente cubierto con una galleta de chispas de chocolate, gelato de plátano y caramelo salado.

Este pastel de zanahoria especiado se sirve con un suave puré de zanahoria y jengibre, una galleta crujiente especiada y nueces confitadas.

Este postre presenta una mousse de Nutella fría y una trufa de chocolate y avellanas, servido con ganache de chocolate blanco y vainilla, merengue crujiente y una cobertura de migajas de chocolate.

Una rica y cremosa natilla infusionada con licor de naranja y tomillo fresco, cubierta con una crujiente capa de azúcar y servida con frambuesas.

Un postre de mousse de chocolate blanco cremoso y maracuyá que presenta un centro de mango y maracuyá sobre una base de galleta crujiente.

Una tarta cítrica con una base de galleta mantecosa rellena de crema de yuzu y lima, cubierta con una mousse ligera y un delicado merengue.

Un cóctel frío y con cafeína elaborado con espresso y licores, preparado según una receta exclusiva de la casa.

Un postre cremoso que presenta una mezcla de sabores a coco, ciruela, piña y vainilla.

Un cóctel frío estilo postre hecho con vodka de vainilla, licor de chocolate y cremoso helado de chocolate.

Este es un cóctel cremoso estilo postre con sabor a menta y chocolate, terminado con un toque de amargos herbales.

Este cóctel para después de cenar presenta una mezcla de brandy de pera, licor de alcachofa agridulce, vino de oporto y amargo de naranja, decorado con una cáscara de limón.

Este cóctel para después de cenar es una mezcla de whisky de centeno, licor de hierbas Averna y Galliano con sabor a café, terminado con un toque de limón y amargos aromáticos.

Un cóctel de café caliente y endulzado que contiene whisky irlandés cubierto con una capa de crema fresca.

Este es un vino fortificado portugués suave y añejo con ricas notas de frutos secos, nueces y miel.

Este es un vino fortificado rico y añejo de Portugal con notas complejas de frutos secos, nueces y caramelo.

Este es un vino fortificado rico y añejo de Portugal con sabores complejos de frutos secos, nueces y miel.

Este es un vino fortificado rico y añejo de Portugal con sabores complejos de frutos secos, nueces y especias.

Courvoisier VSOP es un coñac francés suave y añejo que presenta notas equilibradas de melocotón, almendra tostada y vainilla.

Grand Marnier es un licor francés con sabor a naranja elaborado a partir de una mezcla de coñac y esencia destilada de naranja amarga.

Hennessy VS es un coñac suave y equilibrado, envejecido en barricas de roble, que presenta notas de almendra tostada y fruta fresca.

Hennessy VSOP es un coñac suave y equilibrado, envejecido en barricas de roble, que ofrece notas de vainilla, clavo y canela.

Louis XIII es un prestigioso coñac añejo elaborado a partir de una mezcla de aguardientes provenientes exclusivamente de la región de Grande Champagne en Francia.

Remy VSOP es un coñac francés suave y añejo que presenta notas equilibradas de vainilla, frutos secos y roble tostado.

Remy XO es un coñac premium añejado, conocido por su complejo perfil de sabor y su final suave y persistente.

Este es un brandy suave y aromático destilado de peras Bartlett maduras.

Esta degustación presenta una selección de tres whiskies de centeno distintos: Bulleit, Woodford Rye y Basil Hayden.

Esta degustación presenta una selección curada de tres bourbons puros de Kentucky distintos: Maker's 46, Russell's de 10 años y Angel's Envy.

Esta degustación presenta una selección curada de tres expresiones distintas del bourbon Blanton's, que van desde la versión estándar hasta las variedades Gold y Cask Strength de mayor graduación alcohólica.

Una selección curada de oportos Graham's de 10, 20 y 30 años, que muestra la evolución del sabor y la complejidad a lo largo del tiempo.

Esta degustación incluye una selección de tres tequilas premium: Blanco, Reposado y Añejo.

Amaretto Di Saronno es un licor italiano dulce con sabor a almendra, que a menudo se disfruta como bebida después de la cena.

Aperol es un aperitivo italiano de color naranja brillante, agridulce, con notas de cítricos y hierbas.

B&B es una mezcla clásica de licor de hierbas Bénédictine y brandy francés.

Baileys es un licor irlandés suave y cremoso hecho con una mezcla de whisky irlandés, crema y cacao.

Bénédictine es un licor de hierbas dulce y de color dorado elaborado a partir de una mezcla secreta de veintisiete botánicos y especias.

Campari es un aperitivo italiano amargo caracterizado por su vibrante color rojo y su complejo perfil de sabor a hierbas y cítricos.

Chambord es un licor francés de frambuesa negra con un sabor rico y dulce.

Cherry Heering es un licor danés clásico de color rojo intenso, elaborado a partir de cerezas maceradas y una mezcla de especias.

Frangelico es un licor italiano dulce aromatizado con avellanas y extractos botánicos.

Galliano Ristretto es un rico licor italiano con sabor a café, elaborado a partir de una mezcla de granos de café espresso y arábica.

Kahlúa es un licor dulce con sabor a café hecho con ron, azúcar y vaina de vainilla.

El Licor 43 es un licor español dulce y dorado, elaborado con una mezcla de 43 cítricos, botánicos y especias.

Un licor de limón italiano dulce y frío, servido típicamente como digestivo después de la cena.

Luxardo es un licor italiano dulce con sabor a cereza que a menudo se disfruta como digestivo después de la cena.

Sambuca Negra es un licor italiano oscuro con sabor a anís, que a menudo se sirve como digestivo después de la cena.

Un licor italiano transparente y dulce con sabor a anís y flor de saúco.

Tia Maria es un licor de café dulce y oscuro elaborado con una mezcla de granos de café arábica, vainilla y ron jamaicano.

Tuaca es un licor italiano dulce con notas de vainilla y cítricos.

Averna es un licor de hierbas italiano tradicional conocido por su perfil de sabor agridulce y notas de cítricos y regaliz.

Cynar es un licor agridulce italiano elaborado a partir de una mezcla de hierbas y plantas, incluyendo alcachofas.

Fernet-Branca es un licor de hierbas italiano, amargo y aromático, elaborado a partir de una mezcla secreta de docenas de hierbas, raíces y especias.

Montenegro es un licor de hierbas italiano tradicional conocido por su perfil de sabor equilibrado, agridulce y su mezcla aromática de productos botánicos.

Nonino Amaro es un licor de hierbas italiano con un perfil de sabor agridulce, que a menudo se disfruta como digestivo después de la cena.

Rucolino es un licor de hierbas italiano elaborado a base de rúcula, que ofrece un perfil de sabor agridulce único.

Nonino Moscato es un brandy italiano transparente y aromático destilado del orujo de uvas Moscato.

Este es un aguardiente de uva italiano, claro y refinado, destilado del orujo de uvas Merlot.

Poli Merlot es una grappa italiana suave y refinada, destilada del orujo de uvas Merlot.