Menú de Proxi — Estados Unidos
565 West Randolph Street, Chicago, IL 60661+1 312-466-1950Consulta 39 entradas de un menú recopilado de Proxi en Estados Unidos. Las imágenes de IA ayudan a entender los platos; no son fotografías de la comida del restaurante.
CRUDOS Y FRÍOS
Esta ensalada fría presenta tomates antiguos servidos con ajo negro, almendras confitadas y cebolletas carbonizadas.
Una ensalada refrescante de berros crujientes y verduras cortadas finamente, aliñada con una vinagreta brillante y aromática de hierba shiso.
Ostras frescas crudas servidas con una salsa para mojar vietnamita infusionada con jengibre.
Una porción fría de erizo de mar fresco cubierto con una yema de huevo de codorniz, huevas de trucha y un toque de salsa ponzu a base de cítricos.
Atún de aleta amarilla crudo en láminas finas servido con tomate fresco, fresas verdes encurtidas y un chorrito de aceite de albahaca tailandesa.
Láminas finas de Hiramasa (pez limón) crudo servido con melón cantalupo, jengibre confitado y piñones.
Una selección fría de ostras frescas, tartar de vieiras, langostinos azules escalfados y cangrejo servidos al estilo tradicional tailandés miang kham.
MARISCOS
Cangrejo real horneado en un sabroso alioli de ponzu y cubierto con perlas de arroz crujientes.
Vieiras selladas servidas en una salsa de curry amarillo tailandés suave y cubiertas con una ensalada de hierbas frescas.
Almejas littleneck frescas cocinadas a fuego lento en una salsa de curry rojo con salchicha tailandesa, servidas con una baguette para mojar.
Un cuenco de piedra caliente lleno de arroz, verduras frescas, una yema de huevo cruda y mantequilla de chile picante y sabrosa, servido con pez limón hiramasa.
Barramundi a la plancha servido con bok choy en una salsa de curry verde y un caramelo de salsa de pescado salado.
Fideos coreanos hechos a mano servidos con langosta, mentaiko salado y un toque de sésamo.
Un pescado entero frito y crujiente sazonado con ajo y cúrcuma, servido con hierbas frescas, lechuga y una guarnición de salsa picante tailandesa.
CARNES
Bollos al vapor rellenos de foie gras, servidos con pepino encurtido al estilo Szechuan y salsa hoisin de manzana.
Ternera cruda finamente picada, sazonada con especias aromáticas de pho y chalotas ahumadas, servida con tuétano asado.
Tierno cerdo Berkshire servido con una mermelada de chile tailandés picante, hierba limón aromática y una ensalada de hierbas frescas.
Pollo asado
$34Pollo asado servido con una sabrosa salsa satay de cacahuete y brócoli a la parrilla.
Mejilla de res Wagyu cocinada a fuego lento, servida con una rica salsa de curry Panang, arroz pegajoso de coco y cacahuetes triturados.
Wagyu A5
$70Finas láminas de carne Wagyu A5 servidas con una piedra caliente para sellar, acompañadas de salsa ponzu de trufa negra y encurtidos japoneses.
CARNES A LA LEÑA
Un corte de 10 onzas de carne de res Wagyu americana, conocida por su rico sabor y textura tierna, cocinada a la parrilla de leña.
Este ribeye con hueso de 20 onzas es madurado en seco con cultivo de arroz koji para realzar su terneza y sabor, y luego cocinado sobre fuego de leña.
Un bistec New York premium de 12 onzas cocinado a la parrilla de leña.
Un filete porterhouse de carne de primera curada en seco de 32 onzas, cocinado a la parrilla de leña.
SALSAS DE LA CASA
Una mantequilla compuesta sabrosa mezclada con ssamjang, una pasta tradicional coreana de soja fermentada y chile.
Una salsa sabrosa y concentrada hecha de ajo negro fermentado y salsa de soja.
Una salsa de mantequilla rica y cremosa infusionada con pasta de soja fermentada japonesa.
Un condimento vibrante y picante hecho con granos de pimienta de Sichuan, chiles verdes y hierbas aromáticas.
Una rica salsa de hígado de pato ahumado equilibrada con la brillante acidez del cítrico calamansi y la sabrosa soja.
VEGETALES Y ACOMPAÑAMIENTOS
Una papa horneada servida con una sabrosa salsa holandesa infusionada con miso, cubierta con especias de chile japonés y cebollino fresco.
Estos champiñones ahumados están salteados en un glaseado de soja dulce y cubiertos con cebolletas frescas.
Tierna berenjena baby servida con tofu ahumado, migas de salchicha de cerdo picante para untar y un glaseado salado al estilo Szechuan.
Arroz pegajoso dulce infusionado con leche de coco y asado a la parrilla hasta que esté ligeramente carbonizado.
Arroz blanco esponjoso al vapor servido como un acompañamiento sencillo.
POSTRES
Baba al Soju
$18Un ligero pastel de brioche bañado en almíbar de soju de cebada y servido con mandarina china.
Un rico postre de chocolate sin harina infusionado con miso salado, servido con una miga crujiente de sésamo y una salsa ácida a base de arroz.
Este pastel de queso estilo japonés está hecho con arroz integral y se sirve con una crema pastelera de té verde tostado, frambuesas doradas y limón Meyer en conserva.
Un banana split de inspiración tailandesa con sabores infusionados de curry verde, cubierto con un caramelo salado de salsa de pescado, cacahuetes crujientes y una galleta crujiente de flor de loto.
Elija entre tres sabores únicos: sésamo negro con dulce de azúcar, sorbete de arroz pegajoso con mango, o galletas y crema de pandan.
Sobre este menú
El menú incluye Ensalada de tomates antiguos, Ensalada de berros, Ostras Murder Point.
Menú recopilado de https://www.proxichicago.com/menus,
Este menú no es oficial. SeEat no está afiliado al restaurante. La oferta y los precios pueden variar según la sucursal.
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