Menú de Bar Volpe — Estados Unidos

Tostada crujiente cubierta con camarones, grasa de cerdo curada salada, orégano y aceite de chile calabrés picante.

Panecillos suaves y calientes pincelados con una sabrosa mezcla de ajo verde y cebollino de ajo, terminados con una pizca de sal marina.

Buñuelos crujientes de harina de garbanzo servidos con pimientos shishito carbonizados y un toque de lima negra ácida.

Bolitas de arroz farro fritas y crujientes infusionadas con trufa negra y rociadas con miel de azahar.

Aceitunas fritas crujientes rellenas con una sabrosa mezcla de salchicha nduja picante y mortadela.

Melón heirloom fresco servido con queso feta marinado, albahaca opal y un toque de vermut.

Atún crudo en láminas finas servido en un caldo ligero de tomate con tomates sungold dulces y cebollino fresco.

Una selección de camarones y calamares ligeramente fritos, servidos con albahaca fresca y una crema picante de chile calabrés.

Finas láminas de ternera cruda servidas con pan plano crujiente, un sabroso alioli infusionado con anchoas y rúcula fresca.

Una ensalada refrescante que incluye pepino en cubitos, sabroso salami soppressata y queso caciocavallo, sazonada con orégano aromático.

Mejillones servidos en un sabroso caldo de mantequilla de camarones y curry Panang, acompañados de pan de ajo tostado.

Una crujiente masa de hojaldre rellena de crema de atún picante y terminada con semillas de sésamo.

Judías de temporada a la parrilla servidas con tomates tradicionales, chalotas crujientes y un aderezo de vinagre de tomate.

Pasta pequeña con estrías servida en un ragú de salchicha picante, terminada con azafrán y queso Pecorino Sardo.

Pasta tipo espagueti salteada con cangrejo Jonah y limón, terminada con una cobertura crujiente de pan rallado.

Suaves albóndigas de ricota servidas en una salsa de mantequilla al limón, cubiertas con caviar y cebollino fresco.

Pasta casarecce salteada con langosta, chile crujiente y tinta de calamar.

Pasta en forma de pañuelo rellena de pollo braseado y champiñones asados en una sabrosa salsa de vino marsala.

Pasta sarda artesanal rellena de una mezcla de patata y queso de cabra, servida en salsa de tomate y albahaca.

Una brocheta de pez espada a la parrilla servida con zanahorias especiadas, garbanzos y piñones.

Una sabrosa salchicha de cerdo servida con una caponata de calabaza marinada, albahaca fresca y ajo negro.

Pollo al ast asado servido con trufa negra, col rizada toscana y patatas fingerling.

Este plato al estilo sardo presenta pasta fregola salteada con alcachofas, mariscos y salchicha picante 'nduja, diseñado para ser compartido por dos a cuatro personas y requiere un tiempo de preparación de 30 minutos.