Menú de Mamma Maria — Estados Unidos

Tierno costillar de bisonte braseado en vino Barolo, servido con ñoquis de calabaza caseros aromatizados con trufa y una cucharada de ricotta fresca al limón y cebollino.

Finas láminas de carne cruda servidas con trufa negra de verano, limón, rúcula y alcaparras.

Ostras frescas de Duxbury, Massachusetts, horneadas con una cobertura estilo Florentina a base de espinacas y una ligera salsa de vino Prosecco.

Una ensalada tibia que presenta una variedad de remolachas locales servidas con berros frescos y queso de cabra desmenuzado.

Atún crudo fresco cortado finamente, servido con pepino crujiente, rábanos locales de Maine y aceite de oliva virgen extra italiano de primera calidad.

Una selección de embutidos italianos importados servidos con aceite especiado y queso parmesano añejo.

Este plato presenta queso burrata artesanal infusionado con trufa servido sobre un puré de espinacas y cítricos, terminado con pan rallado de hinojo y sabrosas anchoas de la costa de Amalfi.

Albóndigas de ternera al horno servidas con una salsa de yogur a la menta, salvia, pesto de menta y tomates asados.

Muslo de pato asado a fuego lento servido con una guarnición de arroz pilaf negro siciliano, arándanos secos y grosellas frescas.

Tallarines de huevo hechos a mano salteados con un ragú de carne infusionado con peperoncini picante, preparado al estilo tradicional de Serralunga di Crea.

Pasta artesanal tricolor rellena de langosta de Maine, servida con setas silvestres, espárragos a la parrilla y carrillera de cerdo curada y crujiente.

Cintas anchas de pasta mezcladas con conejo cocinado a fuego lento, panceta crujiente y romero fresco en una salsa tradicional al estilo toscano.

Este plato presenta ciervo alimentado con pasto preparado de tres formas: chuleta a la parrilla, lomo asado y en raviolis caseros, servido con zanahorias baby caramelizadas y una salsa de arándanos.

Esta lubina negra salvaje de Maryland, capturada con línea, se sirve con champiñones morillas terrosos, una salsa verde de hierbas frescas y una guarnición de chirivías locales cremosas.

Una chuleta de ternera fina y empanada servida con un huevo de granja, rúcula fresca, trufa negra y setas rebozuelo.

Ossobuco de ternera braseado a fuego lento al estilo tradicional del Piamonte, acompañado de cremoso arroz carnaroli infusionado con azafrán.

Pollo de Cornualles braseado al horno servido con coles de Bruselas baby, berenjena siciliana, limón Meyer, aceitunas verdes y lentejas negras.