Menú de Giulia

Realce cualquier plato con una porción de ocho gramos de trufas de borgoña recién laminadas.

Ostras frescas servidas con un refrescante granizado de sandía y ruibarbo y un toque de vinagre sirk.

Pan tostado crujiente cubierto con paté de hígado de pollo salado y mermelada de tomate verde dulce.

Estos pasteles de sémola tibios se sirven con calabaza asada, manzana, piñones tostados, mugolio, trufa negra italiana y queso Parmigiano.

Aceitunas calientes servidas con almendras y ajo negro.

Focaccia de sal marina servida con crema de alubias blancas, cebollas mixtas, zanahorias asadas y queso pecorino.

Jamón curado italiano cortado finamente y añejado durante 24 meses, servido con pera asiática fresca, avellanas tostadas, rúcula y queso parmesano en lascas.

Este aperitivo presenta queso burrata cremoso servido con setas maitake salteadas, radicchio, manzana fresca y una guarnición de pan de masa madre de avena y mijo tostado.

Este condimento de verduras al estilo siciliano incluye berenjena, pimientos dulces, ruibarbo, calabaza, pasas y almendras, servido con pan de masa madre a la parrilla.

Una tarta salada rellena de verduras de granja y ricotta, servida con cebolla carbonizada, remolachas marinadas, hinojo y un glaseado de balsámico.

Láminas finas de jurel crudo servidas en un caldo frío de jengibre y melón con cítricos, bayas de kiwi, pepino y rábano.

Son albóndigas de pan saladas servidas en un caldo caliente, preparadas con setas shiitake, espinacas, cebollas Ailsa Craig y tomates frescos.

Pan plano a la parrilla con romero servido con jamón cocido italiano, mayonesa de azafrán picante y vegetales encurtidos.

Una salsa caliente y sabrosa para mojar hecha de ajo y anchoas, servida con una selección de verduras frescas de temporada.

Cintas de pasta anchas y planas servidas con un sabroso ragú de jabalí estofado, setas trompeta negra terrosas, bayas de enebro y queso parmesano rallado.

Pasta rellena de carne servida con una salsa de pimiento dulce, col rizada asada y un glaseado de balsámico.

Pasta gruesa similar a una pajita servida en una sabrosa salsa de tomate con panceta curada en casa y queso pecorino.

Este plato presenta pasta casarecce hecha de farro emmer, salteada con champiñones en conserva, rúcula fresca, queso Grana Padano y un toque de limón.

Estos bolsillos de pasta fresca hechos en casa, rellenos de patata y queso, se sirven en una salsa de tomate fresco, albahaca tulsi, puerros de granja y queso fontal fundido.

Pasta fina en forma de cinta servida con un ragú de ternera de Devon tradicional cocinado a fuego lento y cubierta con queso parmesano añejo.

Pasta artesanal rellena de calabaza y mantequilla tostada, servida con setas matsutake, maíz dulce, achicoria treviso amarga y una salsa salada de vino Marsala.

Pasta rigatoni salteada con salchicha de res picante, grelos, zanahorias baby y chiles locales secos, terminada con una cobertura de queso ricotta salata.

Pasta en forma de sacacorchos grande servida con un pesto de almendras tostadas, tomates y hierbas, terminado con crema de berenjena, judías verdes y queso provola ahumado.

Pez espada a la parrilla servido con tomates asados, judías verdes, alcaparras, aceitunas y alubias borlotti.

Este corte premium de res se sirve con pimientos Nardello salteados, col rizada, una sabrosa salsa verde de anchoas y limón a la parrilla.

Lomo de venado a la parrilla servido con polenta cremosa de maíz, setas en conserva, coles de Bruselas asadas y una salsa de bayas de otoño infusionada con romero.

Pechuga de pato madurada en seco servida con cebollas cipollini agridulces, calabaza delicata, manzana, ruibarbo, patatas braseadas y espinacas marchitas.

Una bola de gelato de chispas de chocolate infusionado con chai, servido con migajas de galleta especiada y crema batida con sabor a naranja, cubierto con un chorrito de espresso caliente.

Un rico pastel de chocolate y avellanas servido con helado de malta y plátano asado y una cobertura crujiente de avena.

Una crema de vainilla fría servida con manzanas glaseadas al caramelo, pastel de centeno con canela y trigo sarraceno confitado crujiente.

Una tarta de pera al estilo rústico italiano servida con un relleno a base de almendras, compota de pera seca y helado de mantequilla tostada.

Este helado de higos asados se sirve con galleta de mantequilla de oliva e higos, crema pastelera de anís y naranja, e higos caramelizados.

Un postre de fresa helado y frío servido con una salsa de natilla con aroma a limón, un crumble de pimienta negra y limón fresco.

Este postre presenta un cremoso helado de pistacho de Bronte servido con una guarnición de biscotti de pistacho y cerezas secas.

Una selección de nuestras galletas recién horneadas hechas en casa.