Menú de Cello — Estados Unidos

Pan de maíz casero y caliente servido con una porción de mantequilla dulce infusionada con arce.

Una selección de aceitunas curadas en una mezcla de hierbas, especias y aceite.

Rebanadas crujientes de pan de masa madre artesanal de Berkshire Mountain Bakery, servidas como una porción para compartir.

Una ensalada sencilla de hojas frescas mezcladas con una vinagreta ácida de zumaque.

Aros de cebolla crujientes cocinados a fuego lento en aceite de oliva, servidos con una salsa de ajo asado para dipear.

Buñuelos crujientes de harina de garbanzo servidos con chimichurri, chile crujiente y un huevo estrellado.

Un chili abundante y sin carne hecho con tomates ahumados y lentejas, cubierto con chiles poblanos, maíz, queso cheddar y crema agria.

Pasta rigatoni servida con una salsa de carne de cerdo y res, cubierta con queso parmesano.

Pasta Reginette servida en una salsa cremosa de champiñones y cubierta con setas ostra crujientes.

Pechuga de pollo sellada a la plancha servida con puré de zanahoria, coles de Bruselas asadas, semillas de mostaza encurtidas, chalotas fritas crujientes y una sabrosa reducción de sidra y pollo.

Calabaza honeynut asada cubierta con queso de cabra, miel picante, chiles poblanos encurtidos y granola crujiente.

Tierno bistec de falda servido con sabrosas setas ostra, salsa cremosa de cebolla y cebollas rojas encurtidas con un toque ácido.

Trucha a la plancha servida con chirivías, lentejas negras, una gastrique de granada, puré de curry rojo con ajo y limón tostado.

Dos galletas con chispas de chocolate suaves y recién horneadas, servidas calientes.

Un pastel ligero servido con puré de fresa, crema batida y una cobertura crujiente de cacao.