Menú de Tatiana by Kwame Onwuachi

Láminas de lenguado crudo servidas con tomates Sungold encurtidos, un caldo a base de zanahoria y un vibrante aderezo escabeche al estilo caribeño.

Calabaza asada bañada en un glaseado agridulce, cubierta con cebollas encurtidas, salsa Worcestershire y cilantro fresco.

Tortellini artesanal relleno de cangrejo Dungeness, servido en un estofado rojo tradicional nigeriano y decorado con perejil fresco.

Una ensalada refrescante que incluye calabaza honeynut, pepinos persas y quinua crujiente, terminada con un aderezo cremoso de mantequilla de almendras.

Ocra frita crujiente servida con una guarnición de yogur de pepino, rociada con miel de flores silvestres y una mezcla de especias de mostaza.

Estas sabrosas empanadas de carne de cabrito se sirven con un alioli de hierbas picante y un dulce chutney de mango.

Estas sabrosas empanadillas de cangrejo y rabo de toro se sirven con un alioli de pimienta de inspiración caribeña y una rica salsa para mojar al estilo pekinés.

Una ensalada fresca de lechuga baby gem cubierta con anchoas fritas crujientes y maíz encurtido.

Este plato presenta bacalao ahumado sazonado al estilo jerk, servido con una cremosa salsa de cebolla y suero de leche, y hinojo fresco.

Tortitas de cebolleta crujientes servidas con champiñones salados, salsa de ciruela y jengibre encurtido.

Berenjena crujiente servida en una salsa de curry verde con chile especiado y lima dedo.

Rabo de toro cocinado a fuego lento servido con zanahorias tiernas, chayote y una guarnición de arroz con guisantes.

Camarones enteros servidos en una rica salsa de mantequilla al estilo criollo, acompañados de pan brioche tostado.

Una lobina entera frita servida con una guarnición de arroz con guisantes, decorada con cilantro fresco y cebolla.

Pollo asado servido sobre arroz con cordero sazonado con cúrcuma, acompañado de salsas blanca y picante.

Tierna costilla corta frotada con especias servida en pan infusionado con alcaravea, acompañada de col roja salteada y una salsa de mostaza sabrosa.

Este postre presenta un brownie de chocolate servido con helado de dona con azúcar glass y una guarnición de acedera ácida.

Este pastel bañado en ron se sirve con crema endulzada con miel, grosellas asadas y albahaca tailandesa fresca.

Un pastelito dulce y caliente cubierto con un glaseado de miel de flores silvestres y servido con una bola de helado de café.

Un postre frío en capas servido con caramelo infusionado con tamarindo y crema batida.