低钠饮食就是限制食物中的钠，包括食盐和咸味酱料里的钠。《美国居民膳食指南》建议成人每天少于 2,300 毫克，14 岁以下儿童更低；FDA 指出，超过 70% 的钠来自包装和现成食品。[1] CDC 分析 2007–2008 年全国数据发现，美国人约四分之一的钠来自餐厅，餐厅食物每卡路里的含钠量也高于商店食物。[2] 所以下单前要问清酱汁、汤底和调味。
认证、配料及过敏原以餐厅确认为准。严重过敏请在点餐前当面与店员确认，菜单说明及 SeEat 都不能保证饮食安全。
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推荐点什么
亚洲餐厅：酱油、鱼露和汤底
许多中、日、韩、泰、越菜的鲜咸味来自咸味调料和久熬的汤底。点清蒸菜、让酱汁另放，通常最容易掌控。
需要核对
- 炒菜、蘸料和腌料里的酱油、鱼露、味噌、蚝油和豆酱。
- 拉面、越南河粉等汤面：在 CDC 数据中，汤是钠的主要来源之一，少喝几口汤也是办法。[2]
- 作为小菜上桌的泡菜和腌菜。
向餐厅提问
- 酱汁可以另放，或者少放点酱油吗？
- 有没有加味精或调味粉？可以不加吗？
- 这道菜有清蒸的做法吗？
熟食店、三明治和披萨：咸味一层叠一层
三明治店和披萨店会把几样咸的食物叠在一起：面包、腌制肉、奶酪和酱料。每一层都值得问一句。
需要核对
- 冷切肉、火腿、萨拉米、意式辣肠和培根：CDC 建议尽量选新鲜肉，而不是腌制、盐渍或烟熏的肉。[3]
- 在本来就咸的底子上再加奶酪、橄榄和酸黄瓜。
向餐厅提问
- 有没有现烤肉或蔬菜馅，可以替代冷切肉？
- 奶酪可以少放，酸黄瓜和橄榄可以不放吗？
- 可以看这款三明治或披萨含钠量的营养信息吗？
常见问题
餐厅食物里的钠藏在哪里？
CDC 的一项分析显示，面包、冷切肉和腌制肉、披萨、禽肉、汤、三明治、奶酪、意面类菜、肉类混合菜和咸味零食，合计占美国人钠摄入的 44%。[2] FDA 把酸黄瓜和酱油列为高钠食物，并指出面包一天吃好几次，钠会累积起来。[1] 鱼露、味噌、卤水和腌料也值得问一问。
味精算钠吗？
算，味精含钠。FDA 把谷氨酸钠（味精）和小苏打、亚硝酸钠、苯甲酸钠一起列为含钠的食品添加剂。[1] 点菜时两样都问：厨房会不会加盐或味精，有没有放鸡精之类的调味粉或高汤粉。
一道餐厅菜能有多少钠？
有时就是一整天的量。纽约市卫生局要求全国拥有 15 家及以上门店的连锁餐厅，在含钠至少 2,300 毫克的品项旁标注盐瓶图标。[4] 这个数字与 FDA 的钠每日参考值（每天少于 2,300 毫克）相当，所以一个带标记的品项就达到一整天的参考量。[1] 在纽约以外，可以索取连锁店的营养信息，比较两三道菜的钠含量。
如果因为高血压或肾病要限钠呢？
按医生或注册营养师给你的限量来；本指南不为医疗饮食设定目标。点菜时直接说明这道菜需要尽量少盐，并在餐厅有营养信息时索取。
相关指南
参考来源
- U.S. Food and Drug Administration. Sodium in Your Diet. 访问于
- Centers for Disease Control and Prevention (MMWR). Vital Signs: Food Categories Contributing the Most to Sodium Consumption — United States, 2007–2008. 访问于
- Centers for Disease Control and Prevention. Tips for Reducing Sodium Intake. 访问于
- NYC Health. Heart Disease: Choose Less Sodium. 访问于