鱼素（pescatarian）是在素食基础上加入海鲜的饮食：吃蔬菜、水果、谷物、豆类、坚果、种子、蛋和奶制品，也吃鱼和贝类，但不吃畜肉和禽肉。[1] 在餐厅，海鲜主菜、寿司、柠汁腌鱼（ceviche）和所有素菜都可以点，选择通常不难。难的是看不见的肉：汤和意式烩饭里的鸡汤或牛肉汤、猪油、培根碎、明胶和肉汁酱。点菜前先问清楚。
认证、配料及过敏原以餐厅确认为准。严重过敏请在点餐前当面与店员确认，菜单说明及 SeEat 都不能保证饮食安全。
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推荐点什么
- 烤、焗或清蒸的鱼和海鲜主菜——问清酱汁或配菜是否用了肉汤
- 寿司和刺身拼盘——点套餐时，每道配菜都要问，不只看鱼
- 前菜可选柠汁腌鱼（ceviche）、鲜虾杯或烤章鱼
- 海鲜西班牙饭、海鲜意面或海鲜烩饭——选纯海鲜款，避开混了鸡肉或西班牙辣香肠（chorizo）的什锦款，并问用的是什么高汤
- 豆类、蛋、奶酪或蔬菜做的素食主菜——整份素食菜单都能点，同样要问高汤和用油
汤、烩饭和米饭：先问用什么高汤
看起来是素菜或海鲜的菜，底子常常是高汤。海鲜烩饭或蔬菜汤也可能用鸡汤起锅，所以第一个要问的就是汤底。
需要核对
- 法式洋葱汤、拉面、越南河粉和许多奶油浓汤，常用牛、猪或鸡熬的汤。
- 西班牙海鲜饭或炒饭可能把海鲜和鸡肉、西班牙辣香肠或培根混在一起。
- 沙拉、烤土豆和四季豆上可能撒培根，蔬菜也可能用培根油炒。
向餐厅提问
- 这道汤或烩饭的高汤是用鱼、蔬菜还是肉熬的？
- 这道菜有没有用猪油或培根油？
- 厨房可以不放培根或火腿吗？
套餐和聚餐：说清你吃什么
吃套餐或多人聚餐时，说“不吃畜肉和禽肉，鱼和海鲜可以”比只说“我吃素”更清楚，否则你可能拿到一份完全没有海鲜的菜单。
需要核对
- 套餐可能临时换菜，也不会列出每样配料，最好逐道确认。
- 意式奶冻、慕斯和部分芝士蛋糕常用明胶凝固。
向餐厅提问
- 主厨能把肉类那道换成鱼或素菜吗？
- 哪几道用了肉汤、猪油或明胶？
常见问题
鱼素和素食有什么区别？
素食者既不吃肉，也不吃鱼和海鲜；鱼素者保留鱼和贝类，只避开畜肉和禽肉。多数鱼素者也吃蛋和奶制品，但每个人的界线不同，点菜时直接告诉店员你不吃哪些。[1]
要问哪些隐藏的肉类配料？
最常见的是高汤：汤、意式烩饭、米饭和炖菜常用鸡汤或牛肉汤来煮。猪油是由猪的脂肪组织炼出的油，可能出现在墨西哥豆泥、酥皮点心和油炸食物里。[2] 明胶从动物的皮和骨中提取，意式奶冻、慕斯和软糖都值得一问。[3] 西式肉汁酱（gravy）通常用煎烤肉类流出的汁做成，沙拉上也可能撒了培根碎。
鱼露能吃吗？
通常可以：鱼露和以鳀鱼（凤尾鱼）为原料的酱料来自鱼，符合鱼素。和吃素的朋友同桌时更要留意，他们可能想不到泰式咖喱、凯撒沙拉酱或部分伍斯特酱里会有鱼。
相关指南
参考来源
- Harvard Health Publishing. Thinking about becoming a pescatarian? What you should know about the pescatarian diet. 访问于
- Encyclopaedia Britannica. Lard. 访问于
- Encyclopaedia Britannica. Gelatin. 访问于
- U.S. Food and Drug Administration. Advice about Eating Fish. 访问于