Menú de Rich Table — Estados Unidos

Una selección curada de los platos favoritos del chef elegidos específicamente para ti.

Una selección curada de bebidas elegidas por el chef para complementar su comida.

Un huevo pasado por agua infusionado con el rico sabor terroso de las trufas negras.

Una copa de champán frío servida como una bebida de vino espumoso de celebración.

Pan de masa madre recién horneado servido con mantequilla cultivada hecha en casa.

Chips crujientes cubiertos con sardina, servidos con una guarnición de crema de rábano picante.

Rosquillas saladas infusionadas con setas porcini secas y cubiertas con queso raclette fundido.

Empanadillas al vapor rellenas de sabrosa ternera madurada y cubiertas con un condimento crujiente de chile picante.

Una tortilla de maíz crujiente cubierta con aguacate tateado, salsa verde ácida y flores de capuchina comestibles.

Buñuelos de maíz crujientes servidos con una guarnición de suero de leche y cubiertos con caviar de esturión blanco de California.

Un huevo de gallina Jidori ahumado y pasado por agua, servido con crème fraîche cremosa y patata.

Ostras frescas crudas servidas en media concha, cubiertas con una salsa de vinagre a base de melón frío.

Una porción decadente de atún graso servida sobre pan de leche japonés tostado, acentuada con una pasta de chile y cítricos yuzu brillante y picante.

Este plato presenta queso burrata cremoso servido con dulces higos negros mission, vinagre negro intenso, pan de masa madre tostado y un toque de aromático polen de hinojo.

Un paté de hígado de pollo suave servido sobre pan tostado con una dulce mermelada de fruta de hueso y un aderezo crujiente y sabroso de piel de pato sazonada con sésamo.

Una ensalada fresca de lechuga mixta servida con hinojo crujiente, uvas rojas dulces y queso cremoso Cowpricious, terminada con una ligera vinagreta de verjus blanco.

Un plato refrescante de fruta de hueso de temporada fría servido con coco cremoso, albahaca fresca y un toque de chile serrano picante.

Atún rojo crudo cortado finamente servido con sandía fresca, un caldo sabroso a base de tomate, albahaca opal y un toque de chile japonés en polvo.

Este plato presenta arroz frito sazonado con kimchi fermentado picante, sellado en una plancha y servido con sabrosas setas langosta, maíz dulce y una guarnición de semillas de sésamo dorado tostadas.

Espaguetis mezclados en una salsa de tomate fresco, cubiertos con migas de pan de pizza crujientes, queso Grana Padano rallado y albahaca fresca.

Pasta artesanal rellena de ternera especiada cocinada a fuego lento, servida con chiles encurtidos, judías verdes y bok choy.

Pasta gruesa tipo espagueti salteada en una cremosa salsa de queso con erizo de mar y queso ahumado Idiazabal.

Berenjena frita crujiente servida con un sabroso curry de judías romano y garbanzos, cubierto con una refrescante salsa de yogur y queso de cabra.

Este plato presenta bacalao negro glaseado con miso servido con frijoles arándano, lechuga gem fresca, calabaza de verano y una brillante salsa de hierbas shiso.

Una chuleta de cerdo a la parrilla servida con dulces pimientos Jimmy Nardello, cremosa polenta de granos heredados y berros frescos.

Filete de ribeye madurado en seco durante 21 días, servido con un condimento ácido de tomate verde y un aro de cebolla frito crujiente.

Una hogaza completa de nuestro pan de masa madre exclusivo, perfecto para llevar a casa y disfrutar.

Nuestra mantequilla hecha en casa es fermentada para crear un sabor rico y ácido con una textura cremosa.

Un condimento sabroso y picante hecho con chiles crujientes, ajo y especias aromáticas, perfecto para añadir picante y textura a tus platos favoritos.

Una mezcla de condimentos sabrosos que realzan el sabor, diseñada para añadir profundidad y riqueza a tus platos caseros.

Esta es una copia firmada del libro de cocina de Rich Table, que presenta una colección de recetas del restaurante.