Menú de Ox — Estados Unidos

Una baguette de sésamo caliente horneada en casa, servida con mantequilla y salsa chimichurri.

Seis ostras frescas del Pacífico Noroeste servidas crudas en su concha con salsa cóctel de rábano picante, mignonette de pepinillo al eneldo, ponzu de chile tailandés y limón.

Una masa crujiente frita rellena con una mezcla sabrosa de carne especiada, aceitunas verdes y pasas.

Una masa frita crujiente rellena con una mezcla de maíz a la parrilla, chiles poblanos y quesos Gruyère y Fontina.

Cangrejo Dungeness fresco servido sobre pan tostado con aguacate, pepino, rábano, shiso, una vinagreta de cítricos y soja, y huevas de pez volador con sabor a yuzu.

Queso ricotta tibio horneado, servido con tomates cherry asados, hierbas frescas, vinagre balsámico añejo y sal marina ahumada, acompañado de pan a la parrilla frotado con ajo.

Láminas de lengua de res ahumada servidas con una ensalada tradicional de papa y vegetales, mollejas crocantes, vinagreta de alcaparras y rábano picante.

Una cremosa crema de almejas servida con un hueso de tuétano asado, cubierta con cebollines, jalapeños y pan rallado al ajo tostado.

Un guiso sustancioso de callos de ternera tiernos, alubias blancas y tomate, cubierto con pulpo asado al carbón, alioli de menta y servido con pan a la parrilla.

Una parrillada mixta argentina tradicional para dos personas que incluye costilla, entraña, chorizo casero, morcilla y mollejas, servido con papas fritas y ensalada verde.

Un bife de ojo de bife de 16 onzas asado a su preferencia.

Este filete ribeye con hueso de 42 onzas se asa a la parrilla bajo pedido y requiere un tiempo de preparación de 45 minutos.

Un filet mignon de 8 onzas servido con una clásica salsa de reducción de vino tinto francés.

Un corte de carne de res fino y lleno de sabor, asado al gusto.

• Small: 10 oz$62
• Large: 20 oz$122

Costillas de res cortadas finamente, asadas a la parrilla hasta quedar tiernas y llenas de sabor.

• Small: 20 oz$42
• Large: 40 oz$82

Una chuleta de cerdo con hueso de 18 onzas de LanRoc Farms, marinada en salmuera de arce para dar sabor y asada a la parrilla al momento.

Esta chuleta de paletilla de cordero de 18 onzas está asada a la parrilla con koji y romero, servida con una guarnición de jalea de jengibre y menta.

Un fletán salvaje de Alaska de 12 onzas, a la parrilla con hueso y piel, servido con una salsa de chile poblano carbonizado, limón y cebollino fresco.

Setas maitake y calabacín a la parrilla servidos con una salsa chimichurri roja, cebollines y sal marina ahumada.

Esta ensalada presenta radicchio y lechuga gem mezclados en un aderezo italiano cremoso, cubierto con Parmigiano Reggiano rallado, crotones de sésamo y una giardiniera de hinojo y zanahoria encurtidos.

Esta ensalada incluye endivias belgas y melocotones frescos mezclados en una vinagreta de Dijon, cubiertos con tocino hecho en casa, queso Bleu d'Auvergne y nueces confitadas.

Esta ensalada presenta tomates antiguos servidos con pimientos de Padrón asados al carbón, queso burrata fresco, pepino persa, bottarga de vieira ahumada y chimichurri.

Ejotes crujientes mezclados con melón fresco, vinagreta picante de cítricos y salsa de pescado, anacardos tostados, chalotas crujientes y una mezcla de albahaca tailandesa, cilantro y menta.

Zanahorias ancestrales asadas terminadas con un dulce glaseado de arce.

Una sabrosa mezcla de champiñones shiitake, seta de cardo y crimini salteados con cebollas dulces y pimientos del piquillo, coronada con una yema de huevo marinada en soja.

Papas Russet fritas y crujientes servidas con una salsa cremosa de rábano picante y eneldo fresco.

Suculentas gambas salteadas con calabacín, maíz dulce y tomates cherry en una salsa de vino blanco y mantequilla de ajo a las finas hierbas.

Delicadas albóndigas de espinacas y ricotta servidas en una cremosa salsa de gorgonzola, cubiertas con tirabeques, almendras tostadas y queso parmesano.