Menú de Lucia

Una selección curada de carnes curadas artesanales y terrina de pato, servida con encurtidos caseros, palitos de pan crujientes y focaccia de patata cubierta con aceite de chile picante y queso provolone.

Seis ciruelas pasas rellenas de rico y mantecoso foie gras.

Una rebanada de pan de masa madre tostado servida con mantequilla fermentada rica.

Ostras frescas crudas servidas con una vinagreta ácida de pomelo Ruby Red.

Una rebanada de pan tostado cubierta con sabroso paté de cerdo, pistachos crujientes y trufa negra terrosa.

Una ensalada de endivias crujientes servida con cremosa crème fraîche, gajos de naranja brillante, avellanas tostadas, alcaparras saladas y pan rallado crujiente.

Una ensalada de remolachas asadas y radicchio amargo, cubierta con queso robiola cremoso y un toque crujiente de pan rallado.

Una crema hecha de apionabo, decorada con tocino crujiente y un chorrito de aceite terroso de setas trompeta negra.

Este aperitivo presenta una salchicha de cerdo especiada tradicional servida con polenta cremosa de trigo sarraceno, un huevo cocido a baja temperatura, hojas de mostaza salteadas y un toque de rábano picante fresco.

Trucha de mar curada en láminas finas servida con cebollitas cippolini encurtidas, una cremosa salsa gribiche a base de huevo y huevas de trucha.

Estos paquetes de pasta con forma de sello están rellenos de mollejas ahumadas y se sirven en una salsa sabrosa de salvia, mantequilla tostada y vinagre balsámico.

Un cremoso plato de arroz italiano preparado con cangrejo fresco, cebollino y una rica salsa de mantequilla tostada con notas de nuez.

Pasta fettuccine salteada con pato cocinado a fuego lento, setas maitake terrosas, rica mantequilla de foie gras y láminas de trufa negra.

Suaves albóndigas de ricotta servidas en una salsa de tomate picante con embutidos italianos curados y brócoli rabe amargo.

Este plato presenta tierno cuello de cerdo Berkshire cocinado a fuego lento en heno, servido con setas trompeta, patatas fingerling asadas y grelos salteados.

Pechuga de pato sellada a la sartén servida con vegetales de raíz asados, col rizada salteada, membrillo dulce y nueces negras tostadas.

Rape a la plancha servido con garbanzos, verduras salteadas y un sabroso condimento de chile y aceitunas.

Un pastel de manzana húmedo servido con helado aromático infusionado con laurel y una salsa de caramelo de suero de leche agridulce.

Un rico postre de chocolate Valrhona infusionado con café y las notas herbales agridulces del licor Cardamaro.

Una tarta de masa quebrada mantecosa rellena de cremoso chocolate Dulcey, avellanas tostadas y mantequilla tostada, terminada con salvia fresca y pomelo brillante.