Menú de Revel — Estados Unidos

Una selección de cuatro tipos diferentes de vegetales fermentados, que incluye col napa, rábano daikon, hinojo y una variedad de temporada.

Un gajo de repollo a la parrilla servido con aderezo César, cubierto con pan rallado panko crujiente y hojas frescas de shiso morado.

Brócoli chino al vapor mezclado con salsa de soja dulce, avellanas tostadas y ajo cocinado a fuego lento.

Una sabrosa tortita coreana hecha con kimchi fermentado y queso fundido, terminada con una pizca de condimento furikake rico en umami.

Empanadillas fritas crujientes rellenas de tierna costilla, servidas con un sabroso crujiente de ajo y aceite de chile picante.

Fideos fríos mezclados con aceite aromático de perilla, servidos con setas shiitake, un huevo marinado en soja y calabacín de verano salteado.

Fideos de algas hechos en casa servidos en una cremosa salsa de curry rojo y cubiertos con cangrejo Dungeness.

Pasteles de arroz sellados a la plancha servidos con col rizada salteada y ajo crujiente.

Tierna costilla corta servida sobre arroz, acompañada de mostaza encurtida y un condimento picante de rábano daikon.

Este bol de arroz incluye atún cubierto con escarola salteada, una yema de huevo curada en soja y hinojo fermentado picante.

Trucha a la plancha sazonada con un adobo de especias de achiote, servida con puerros cocinados a fuego lento y hierbas frescas.

Un filete de culotte de 8 onzas sazonado con un adobo de sésamo y café, servido con albaricoque.

Una crema de té de jazmín fría y suave servida con ruibarbo ácido e hibisco.

Un pastel de harina de maíz en capas servido con compota de fresa infusionada con cítricos y una fragante ganache de chocolate con hoja de lima.