Menú de The Walrus and the Carpenter — Estados Unidos

Estas son ostras frescas, cultivadas de manera sostenible, cosechadas en la ensenada de Hammersley en el estado de Washington por la compañía Hama Hama Oyster Company.

Estas son ostras frescas cosechadas por Hama Hama Oyster Co. de Eld Inlet, Washington.

Estas son ostras frescas, cosechadas de manera sostenible, provenientes de la compañía Hama Hama Oyster en Lilliwaup, Washington.

Estas son ostras Rock Point cosechadas por Hama Hama Oyster Co. de Dabob Bay, Washington.

Estas ostras frescas son cosechadas en la granja familiar Perkins en Henderson Inlet, Washington.

Estas son ostras pequeñas y frescas cosechadas por Island Creek Oyster Company en Eel Lake, Nueva Escocia.

Una selección de aceitunas curadas en una mezcla de aceite, hierbas y especias.

Pan de masa madre Sea Wolf recién horneado servido con una porción de mantequilla batida.

Fruta de hueso fresca servida con albahaca, queso Piave añejo y pimienta negra recién molida.

Tomates frescos servidos con un aderezo ácido de vinagre de Banyuls, chile morita ahumado y yogur cremoso.

Calabacín crudo cortado en láminas finas mezclado con queso parmesano y migas de pan crujientes al ajo.

Judías de verano a la parrilla servidas con setas rebozuelo, almendras tostadas y una sabrosa mantequilla de setas.

Atún blanco crudo en láminas finas servido con tomates sungold, cebollino fresco y granos de pimienta verde.

Fletán crudo en láminas finas servido con una vibrante salsa de hierbas verdes, chiles serranos picantes, lima y semillas de nigella crujientes.

Ostras fritas crujientes servidas con una cremosa salsa de ajo infusionada con cilantro.

Sardinas a la parrilla servidas con una cobertura de nueces, perejil fresco y chalotas.

Almejas Hama Hama frescas servidas en una sopa cremosa de maíz infusionada con hoja de lima, acompañadas de pan a la parrilla.

Lenguado petrale a la plancha servido con una salsa ligera de aceite de oliva, limón, hierbas y tomates dulces sungold.

Carne fresca de cangrejo Dungeness servida en un rollo con mantequilla de limón y cebollino.

Carne de res cruda finamente picada servida con una yema de huevo fresca y galletas de centeno crujientes.

Este es un queso producido localmente en una granja en Eatonville, Washington, servido con miel silvestre y pimienta negra.

Este es un queso azul cremoso de leche de vaca de Rogue Creamery en Oregón, servido con grosellas encurtidas.

Este es un queso de cabra fresco de Mountain Lodge Farm en Eatonville, Washington, servido con mermelada de nectarina.

Un merengue crujiente y ligero cubierto con crema de limón ácida y frambuesas frescas.

Dátiles Medjool calientes rociados con aceite de oliva infusionado con vainilla y terminados con una pizca de sal marina.

Una fina crepe francesa rellena de melocotones frescos y mermelada, cubierta con una costra de azúcar caramelizada.

Este es un vino de postre dulce y dorado de la región de Pacherenc du Vic-Bilh en Francia, conocido por sus ricos sabores a miel y frutas de hueso.

Este es un vino de postre dulce y fortificado de la región de Charentes en Francia, que generalmente se sirve frío.