泰餐菜单：炒粉、咖喱与辣度怎么选

绿咖喱通常比红咖喱更冲，马沙文咖喱相对温和。不过配方和辣椒量因店而异，最好先问；说“mai phet”就是请厨房不要放辣。

泰餐常按汤、沙拉、咖喱和饭面分区。泰国菜以甜、酸、咸、辣的平衡著称，点餐时说“mai phet”就是“不要辣”^[1]；搭配不同口感，并问咖喱是否附饭。

内容复核 · 2026-10-09

菜品只是常见例子。食材、份量和饮食要求请向餐厅确认。

冬阴功类酸辣汤（Tom yum） — 以香茅、南姜、青柠叶调香的酸辣汤，常加虾或鸡肉；味道明亮，往往偏辣。菜单上可能同时有清汤版和较浓的奶香版。
椰奶香汤（Tom kha） — 椰奶汤加南姜和青柠，常配鸡肉；比冬阴功更柔和，但也可能带辣椒。
青木瓜沙拉（Som tam） — 青木瓜丝加青柠、鱼露、辣椒捣拌，常放虾米和花生；爽脆酸辣，通常按客人口味调制^[2]，直接说想要的辣度。东北（Isan）吃法配烤鸡和糯米饭^[1]。
沙爹串（Satay） — 腌制烤串，常为鸡肉或猪肉，配花生酱和酸甜黄瓜小菜；口味温和，适合作前菜分享。

泰式炒河粉（Pad thai） — 米粉加罗望子、鸡蛋、豆芽和花生炒制，旁配青柠；酸甜，通常不太辣，常在桌上自加辣椒。
酱油炒宽粉（Pad see ew） — 宽米粉加黑酱油、鸡蛋和芥蓝炒，带锅气、咸香不辣，正好与咖喱形成对比。
绿咖喱（Green curry） — 用新鲜青辣椒上色的椰奶咖喱^[2]，加九层塔和泰国茄子；通常比红咖喱更冲^[2]，问本店做得多辣。配米饭吃。
马沙文咖喱（Massaman curry） — 浓郁、相对温和的咖喱^[2]，带温暖香料，常有土豆和花生，多配牛肉或鸡肉；怕辣的人常先选它，但要注意花生。

两人可分享咖喱和蔬菜或沙拉，配米饭；简便吃法是各点一份面。问店里有哪些清淡选择、能否少放辣；咖喱颜色只能粗略提示辣度。

粉面店可能只卖几种单人餐，综合泰餐馆则有分享菜。名字看似素食也要问鱼露、虾酱和汤底。泰式咖啡馆的菜单以饮品为主，例如泰式奶茶（cha yen），再加几道快手单人饭，如打抛饭（pad kra pao）或炒饭；煎蛋常列为加料，想要就直接说。

常见问题

绿咖喱通常比红咖喱更冲，马沙文咖喱相对温和^[2]。不过配方和辣椒量因店而异，最好先问；说“mai phet”就是请厨房不要放辣^[1]。

虾酱、虾干或其他海鲜配料可能藏在酱汁、咖喱酱和沙拉里。请向餐厅确认具体配方与共用设备；换一种酱汁并不代表过敏风险已排除。

一道咖喱、一道汤（冬阴功或椰汁鸡汤）、一道打抛肉（pad krapow）这类炒菜，就能看到泰餐的全貌。辣的菜搭配较温和的菜，配米饭一起分享。

泰式菜单把米饭、面条、咖喱、汤和沙拉组合成不同的一餐。酸、咸、甜、辣可以同在一道菜里，但不能用统一的味型或辣度概括所有菜；看具体做法再问厨房。^[1]

Tourism Authority of Thailand. Sawasdee Thailand. 访问于 2026-10-09
Tourism Authority of Thailand (TAT Newsroom). Much-loved, must-eat dishes from different regions of Thailand. 访问于 2026-10-09