素食（vegetarian）不吃肉、禽、鱼和海鲜，但通常允许奶制品和蛋（蛋奶素）。餐厅里的陷阱往往不在明处：汤和烩饭里的肉高汤、泰越菜里的鱼露、甜品里的明胶，以及传统帕玛森等部分硬质奶酪所用的动物凝乳酶。素食在世界上并不小众：皮尤研究中心的调查显示，印度约四成成年人自认为素食者。[1]
认证、配料及过敏原以餐厅确认为准。严重过敏请在点餐前当面与店员确认，菜单说明及 SeEat 都不能保证饮食安全。
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推荐点什么
- 印度奶酪菜（菠菜奶酪、奶酪串烧）——印度素食的主力
- 玛格丽特披萨或番茄意面——本身不含肉的意式主食
- 素饺子或麻婆豆腐（需确认：传统做法带肉末）
- 炸豆丸卷饼与 meze 拼盘
- 蛋类菜式——北非蛋、西班牙土豆蛋饼、欧姆蛋
快餐素食：吃蛋奶也要问汤底和油脂
如果接受蛋奶，可以先询问蛋类三明治或豆类卷饼。素食与纯素不同，但允许奶酪不代表允许肉汤底或动物油。
需要核对
- 询问汤和豆类配菜是否使用肉汤、炸油是否含动物油脂、酱料是否含鱼。
- Taco Bell 公开的素食定义允许蛋奶，同时提示可能与肉类共用操作流程。[2]
向餐厅提问
- 豆类或汤品用了肉汤或猪油吗？
- 烹调用油是植物油吗？酱料含鱼类成分吗？
- 能去掉肉类，并说明替换配料的制作方式吗？
438 份菜单
Willie Mae’s Scotch House- 招牌沙拉11
- 水牛城风味花菜11
- 芝士通心粉7
美式南部/克里奥尔料理
Wo Hop- 凉拌芝麻面$8.95
- 素食春卷 (2)$8.00
- 鱼香茄子$14.95
中式料理
Yamato Steak House of Japan- 春卷$2.99
- 毛豆$5.99
- 蔬菜天妇罗$6.99
日式料理
Yank Sing 羊城茶室- 鲜美素饺
- 菠菜饺
- 豆苗饺
点心
Z & Y Restaurant- 香油春筍絲$14.00
- 青椒牛油果$12.00
- 手拍黃瓜$15.00
川菜
Zahav- 鹰嘴豆芝麻酱配拉法饼
- 甜菜配芝麻酱
- 酸辣大白菜
中东料理
常见问题
素食者吃蛋和奶吗？
大多数吃——蛋奶素两者皆可。奶素不吃蛋，蛋素不吃奶，纯素则排除一切动物制品；菜单和厨房默认的定义各不相同。
哪些菜看着素其实不素？
汤和烩饭（鸡骨或牛骨高汤）、泰式咖喱和青木瓜沙拉（鱼露、虾酱）、凯撒酱（鳀鱼）、墨西哥豆泥（猪油），以及部分硬奶酪（动物凝乳酶）。美国的标注法规只能帮上一半：FDA 要求包装食品标注九大过敏原——鱼、奶、蛋在列，芝麻自 2023 年起加入——但餐厅菜单不在强制范围，开口问仍然重要。[3]
菜单没标素食标记怎么办？
问汤底和酱汁——肉最常藏在那里。SeEat 可以展示每道菜的说明及从菜单文字中识别出的饮食标签，帮你决定该问什么；具体做法仍需店员确认。
在快餐连锁店能点素食吗？
如果你吃蛋奶，通常可以：蛋类三明治、豆类卷饼或蔬菜卷都是不错的起点。问清豆子、米饭或汤是否用了肉汤或猪油，薯条是否与肉类共用炸油。
相关指南
参考来源
- Pew Research Center. In India, 81% limit meat in diet and 39% say they are vegetarian. 访问于
- Taco Bell. Taco Bell’s Dedication to Better Food. 访问于
- U.S. Food and Drug Administration. Food Allergies. 访问于