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素食点餐指南：餐厅里怎么点（含素食快餐）

素食（vegetarian）不吃肉、禽、鱼和海鲜，但通常允许奶制品和蛋（蛋奶素）。餐厅里的陷阱往往不在明处：汤和烩饭里的肉高汤、泰越菜里的鱼露、甜品里的明胶，以及传统帕玛森等部分硬质奶酪所用的动物凝乳酶。素食在世界上并不小众：皮尤研究中心的调查显示，印度约四成成年人自认为素食者。[1]

认证、配料及过敏原以餐厅确认为准。严重过敏请在点餐前当面与店员确认，菜单说明及 SeEat 都不能保证饮食安全。

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推荐点什么

  • 印度奶酪菜（菠菜奶酪、奶酪串烧）——印度素食的主力
  • 玛格丽特披萨或番茄意面——本身不含肉的意式主食
  • 素饺子或麻婆豆腐（需确认：传统做法带肉末）
  • 炸豆丸卷饼与 meze 拼盘
  • 蛋类菜式——北非蛋、西班牙土豆蛋饼、欧姆蛋

快餐素食：吃蛋奶也要问汤底和油脂

如果接受蛋奶，可以先询问蛋类三明治或豆类卷饼。素食与纯素不同，但允许奶酪不代表允许肉汤底或动物油。

需要核对

  • 询问汤和豆类配菜是否使用肉汤、炸油是否含动物油脂、酱料是否含鱼。
  • Taco Bell 公开的素食定义允许蛋奶，同时提示可能与肉类共用操作流程。[2]

向餐厅提问

  • 豆类或汤品用了肉汤或猪油吗？
  • 烹调用油是植物油吗？酱料含鱼类成分吗？
  • 能去掉肉类，并说明替换配料的制作方式吗？
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438 份菜单

常见问题

素食者吃蛋和奶吗？

大多数吃——蛋奶素两者皆可。奶素不吃蛋，蛋素不吃奶，纯素则排除一切动物制品；菜单和厨房默认的定义各不相同。

哪些菜看着素其实不素？

汤和烩饭（鸡骨或牛骨高汤）、泰式咖喱和青木瓜沙拉（鱼露、虾酱）、凯撒酱（鳀鱼）、墨西哥豆泥（猪油），以及部分硬奶酪（动物凝乳酶）。美国的标注法规只能帮上一半：FDA 要求包装食品标注九大过敏原——鱼、奶、蛋在列，芝麻自 2023 年起加入——但餐厅菜单不在强制范围，开口问仍然重要。[3]

菜单没标素食标记怎么办？

问汤底和酱汁——肉最常藏在那里。SeEat 可以展示每道菜的说明及从菜单文字中识别出的饮食标签，帮你决定该问什么；具体做法仍需店员确认。

在快餐连锁店能点素食吗？

如果你吃蛋奶，通常可以：蛋类三明治、豆类卷饼或蔬菜卷都是不错的起点。问清豆子、米饭或汤是否用了肉汤或猪油，薯条是否与肉类共用炸油。

相关指南

参考来源

  1. Pew Research Center. In India, 81% limit meat in diet and 39% say they are vegetarian. 访问于
  2. Taco Bell. Taco Bell’s Dedication to Better Food. 访问于
  3. U.S. Food and Drug Administration. Food Allergies. 访问于
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