美式菜单常分前菜、汉堡与三明治、烤肉或烧烤以及配菜；一份主菜可能已附薯条、沙拉或两样配菜。先读餐盘说明，再比较份量。下面是常见例子，不代表全国统一标准。
典型菜单
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菜品只是常见例子。食材、份量和饮食要求请向餐厅确认。
小馆餐、汉堡与前菜
- 芝士汉堡（Cheeseburger） — 烤牛肉饼加融化芝士夹在面包里，常配生菜、番茄、酸黄瓜或洋葱，多附薯条；有些店会问熟度，点单时说明想要几分熟。
- 水牛城辣鸡翅（Buffalo wings） — 炸鸡翅裹醋香黄油辣酱，常配芹菜条和蓝纹奶酪或 ranch 蘸酱；按只数和辣度点，先问每一级有多辣。
- 新英格兰蛤蜊浓汤（New England clam chowder） — 蛤蜊、土豆常加培根煮成的奶油浓汤，浓稠温和；可点小杯或大碗，一碗配面包就是一顿轻食。
- 奶酪通心粉（Mac and cheese） — 面食拌奶酪酱烘烤，表面常焦黄；浓郁温和，可能是一小份配菜，也可能是大份主菜。
烧烤、牛排与配菜
- 烟熏牛胸肉（Brisket） — 牛胸肉低温长时间烟熏到软嫩，外层深色脆壳；烧烤店常按重量卖，可能分瘦一点和肥一点的部位，点时问清。
- 猪肋排（Pork ribs） — 猪肋排烟熏或烤制，用干香料抹料或浓稠酱汁；按半扇或整扇卖，吃起来容易沾手，除非酱汁标明辣，通常不辣。
- 肉眼牛排（Ribeye steak） — 带大理石油花的牛排，按你要的熟度烤制，油润多汁；牛排馆常把配菜另外计价，加点前先问是否附土豆或蔬菜。
- 玉米面包（Cornbread） — 粗玉米粉做的松散面包，甜咸因店而异；常温热上桌配黄油，搭炖菜或烧烤。
第一次怎么点
两人先比较每盘附什么再加配菜：汉堡和三明治常附薯条，烧烤可能按重量卖。汉堡和牛排点时说明熟度，辣酱可要求另上。
不同菜单风格
南方菜与 Soul food（有特定的非裔美国人饮食背景[1]）另有专页；新奥尔良的 Cajun 与 Creole 菜[2] 和夏威夷便当盘[3] 也各有指南。
推荐点什么
- Smash 汉堡——薄肉饼高温压烤出蕾丝脆边，配芝士酸黄瓜
- 德州牛胸肉——盐与黑胡椒简单调味，橡木低温慢熏
- 白脱牛奶炸鸡——盐水浸腌、裹粉炸脆
- 新英格兰蛤蜊浓汤——奶油底配蛤蜊、土豆与培根
- 黑麦面包熏牛肉三明治（Pastrami on rye）——熟食店式腌熏牛肉厚夹黑麦面包
98 份菜单
常见问题
美式烧烤有哪些流派？
德州（牛胸肉、盐胡椒干擦、橡木烟熏）、卡罗来纳（全猪或猪肩、醋汁或芥末酱）、孟菲斯（肋排、干擦料）、堪萨斯城（什么都烤、甜番茄糖蜜酱）。
美式主菜会附配菜吗？
先读餐盘说明再加配菜。小馆餐盘或烧烤组合可能已附薯条、凉拌卷心菜或面包，向服务员确认你选的主菜包含什么。
美式餐厅该点什么？
点招牌——熏肉、汉堡或浓汤——而不是菜单最长的那一栏，再向餐厅确认份量与配菜。
看美式菜单前，可以了解哪些背景？
美国菜是移民与本土的融合体，按地域流派划分：南方菜与灵魂食物（炸鸡、玉米面包）、德州与卡罗来纳烧烤、新英格兰海鲜、Tex-Mex、路易斯安那的 Cajun-Creole，以及小馆汉堡正典。大份量、烟熏与烤架定义了它的餐厅文化。单是烧烤就分成公认的四大地方流派——德州、堪萨斯城、孟菲斯与卡罗来纳——各有自己的部位、木料与酱汁。
相关指南
参考来源
- Encyclopaedia Britannica. Soul food. 访问于
- New Orleans & Company. Traditional New Orleans Foods. 访问于
- Hawaii Tourism Authority. Oahu Restaurants. 访问于