墨西哥菜系

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墨西哥菜是列入联合国教科文组织名录的饮食文化:以玉米(玉米饼、粽子、面团)、豆类、既提味又提供辣度的辣椒和慢火炖肉为根基。正宗墨西哥菜地域分明:墨西哥城的烤肉塔可(al pastor)、尤卡坦的果木烤猪、哈利斯科的birria炖肉、瓦哈卡与普埃布拉的mole酱;青柠、香菜与莎莎酱为几乎所有菜收尾。

推荐点什么

  • 烤肉塔可(Al pastor)——辣椒腌猪肉立式烤炉削片,配菠萝
  • 波布拉诺 Mole——鸡肉浇辣椒、香料与巧克力熬制的深色酱
  • 果木烤猪(Cochinita pibil)——尤卡坦胭脂树籽腌猪肉慢烤,配腌洋葱
  • Birria——哈利斯科式炖肉,蘸肉汤的芝士塔可吃法正当红
  • 核桃酱酿椒(Chiles en nogada)——波布拉诺椒酿肉馅,核桃奶酱与石榴籽(时令菜)

19 份菜单

常见问题

正宗墨西哥菜和 Tex-Mex 有什么区别?

Tex-Mex 依赖黄芝士、孜然味牛肉末、面粉饼皮和脆壳塔可;传统墨西哥菜以玉米饼为中心,讲究地区辣椒品种和按菜配制的莎莎酱。

墨西哥菜都很辣吗?

不是。辣椒首先是风味基底——许多 mole 和炖菜并不辣——辣度通常来自随餐的莎莎酱,由你自己掌握用量。

去墨西哥餐厅该点什么?

跳过拼盘,按地区点:al pastor、一道 mole 或 birria,再按口味加桌上莎莎。SeEat 为每道菜配图并标出火辣项,莎莎的惊吓变成可选项。

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